Turcja może nie być najbardziej ekscytującym elementem posiłku na Święto Dziękczynienia (widzimy cię, dżemy o smaku orzecha marshmallow), ale jest to niewątpliwie najbardziej czasochłonne. Między rozmrożeniem a gotowaniem przygotowanie idealnego ptaka może potrwać kilka dni. Co gorsza, nawet drobna pomyłka na drodze może oznaczać różnicę między zabawnym wakacjami a zatruciem pokarmowym. Spraw, by ten ptak był o kilka stopni cieplejszy, niż chciałaś, i wkraczasz na niebezpieczne terytorium.

Pomyśl, że twoja bezbłędna technika oznacza, że ​​nie jesteś zagrożony? Według badań opublikowanych w Epidemiology & Infection, drób był największym czynnikiem przyczyniającym się do chorób przenoszonych drogą pokarmową w Stanach Zjednoczonych w latach 1998-2012. Dobra wiadomość? Dbanie o bezpieczeństwo jest łatwiejsze niż myślisz.

Według Justina Williamsa, rzeźnika z Harlem Shambles na Manhattanie, jednym z największych błędów popełnianych przez amatorskich kucharzy jest rozmrażanie ich ptaszka na blacie przez cały dzień. "Zanim przejdziesz do sprawdzenia, twój indyk może przekroczyć zalecaną temperaturę", mówi Williams. "Od 32 do 40 stopni to temperatura, którą chcesz osiągnąć." Jak więc uzyskać ptaka do odpowiedniej temperatury bez czekania na zawsze? "Najszybszym i najbezpieczniejszym sposobem na rozmrożenie indyka jest włożenie go do miski z niewielkim strumieniem zimnej bieżącej wody" - mówi Williams. "To szybko podniesie temperaturę, ale nie zrobi jej zbyt ciepło."

W razie wątpliwości daj sobie trochę więcej czasu. Williams twierdzi, że rozmrażanie twojego ptaka wcześnie rano jest zawsze najlepszym wyjściem - przynajmniej da ci szansę na złapanie kolejnego indyka, jeśli jego temperatura znajduje się w strefie zagrożenia. Na szczęście, kiedy Święto Dziękczynienia się skończy, możesz łatwo odskoczyć od tego upojenia z okazji Dnia Turystycznego: dodanie 29 najlepszych białek do utraty wagi do planu rewitalizacji wakacji sprawi, że wrócisz do swoich chudych dżinsów w weekend.