Wasze owoce i warzywa są ekologiczne, pijecie dużo wody i ograniczacie napoje gazowane i niezdrowe jedzenie. Podczas gdy wszystkie te rzeczy są niewątpliwie ważne dla twojego zdrowia, to, co przechowujesz i gotujesz, jest równie ważne dla twojego dobrego samopoczucia jak dla twojej diety. Choć nie jest to coś, w co ktoś chce wierzyć, spora część naczyń kuchennych i pojemników do przechowywania ma toksyny, które mogą gromadzić się w organizmie i zagrażać zdrowiu. Substancje chemiczne występujące w zwykłych rzeczach, takich jak garnki i pojemniki na wynos, są powiązane ze wszystkim, od niepłodności i przyrostu masy ciała do chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona. To powiedziawszy, w twoim najlepszym interesie jest zrobić poważny inwentarz twoich naczyń kuchennych.

Istnieją trzy proste kroki, aby stworzyć bezpieczniejszą i mniej toksyczną kuchnię. Najpierw dowiedz się, jakie niebezpieczeństwa czają się w twojej szafce. Następnie wyrzuć wszystkie śmieciowe naczynia do śmieci i zastąp je bezpieczniejszymi alternatywami. Tutaj przeprowadzamy Cię przez to, jak to zrobić, jednocześnie podając wszystkie niezbędne informacje na temat pospolitych toksyn w naczyniach i gdzie się ukrywają. A jeśli zainspiruje Cię do zrobienia czegoś więcej, gdy jesteś w trakcie remontu kuchni, nie przegap tych 25 sposobów na zorganizowanie kuchni na sukces w odchudzaniu!

Aluminium

Znalezione w: folii aluminiowej, wyrzuć aluminiowe formy do pieczenia i pieczenia

Jeśli kiedykolwiek piekłeś warzywa lub ryby w piekarniku, prawdopodobnie użyłeś folii aluminiowej. A jeśli kiedykolwiek upiekłeś lasagnę, by doprowadzić do potluku, być może zrobiłeś to w wyrzuconym baniaku. Ale może warto rozważyć przejście na heavy metal. Niedawny artykuł z Journal of Alzheimer's Disease łączył zużycie aluminium z chorobą Alzheimera i innymi chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Parkinsona.

Chociaż większość aluminiowych naczyń kuchennych jest bezpieczna w użyciu, ponieważ jest utleniona (proces, który zapobiega przedostawaniu się aluminium do żywności), aluminium jest zupełnie inną historią. Ponieważ nie został utleniony, ryzyko wypłukiwania jest wysokie, szczególnie gdy jest wystawiony na działanie wysokich temperatur. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania kwaśnych pokarmów, takich jak pomidory, ponieważ przyspieszają proces ługowania. Należy również unikać długotrwałego przechowywania żywności kwasowej w aluminiowych lub innych metalowych pojemnikach (takich jak te używane na wynos), radzi specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności Angela M. Fraser, Ph.D.

Bezpieczne alternatywy: papier pergaminowy, szkło lub porcelana

Jeśli chcesz grać bardzo bezpiecznie, wyrzuć swoje jednorazowe aluminiowe blachy do pieczenia, patelnie i tace i zastąp je opcjami szkła lub porcelany. (Używaj sprayu do gotowania lub oleju, aby nie dopuścić do przyklejenia się.) Jeśli nie masz gotówki, aby zaktualizować wszystko na raz, zawsze ustaw swoje arkusze i naczynia do pieczenia na niebielonym papierze pergaminowym. Ta sama sugestia jest prawdą, jeśli owijasz mięso lub słodkie ziemniaki (jedną z tych 25 Best Foods for Instant Detox) w folii aluminiowej przed wrzuceniem ich do piekarnika. Po prostu zapisz żarcie w pergaminie.

Kwas perfluorooktanowy

Znalezione w: Niektóre patelnie nieprzywierające

Wynalezienie nieprzywierającej patelni uważano za cud wśród wszystkich nienawidzących naczyń ludzi; sprawia, że ​​porządki są bardzo proste. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co sprawia, że ​​te patelnie są tak magiczne? Większość patelni nieprzywierających jest pokryta teflonem, który jest pokryty czymś, co nazywa się kwasem perfluorooktanowym (PFOA). Substancja chemiczna została powiązana z niepłodnością, przyrostem masy ciała i zaburzeniami uczenia się. Co więcej, Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem sklasyfikowała PFOA jako prawdopodobnie rakotwórczą dla ludzi. Ale jest trochę dobrych wiadomości. Kilka lat temu DuPont, gigant za Teflonem i siedem innych amerykańskich firm, zobowiązało się do wyeliminowania związku w naczyniach do 2015 roku. Chociaż wszystko, co kupiłeś od tego czasu, może być bezpieczne, starsze garnki i garnki będą prawdopodobnie splatane z chemikaliami .

Bezpieczne alternatywy: żeliwo, szkło lub stal nierdzewna

Nie tylko powinieneś unikać nieprzywierającego naczynia, The Environmental Working Group zaleca unikanie wszystkiego, co reklamuje się jako "zielony" lub "nie non-stick", ponieważ nie ma wystarczających badań, aby zweryfikować ich bezpieczeństwo. The EWG zaleca stosowanie żeliwa (które są idealne dla tych 18 najlepszych żeliwnych receptur skilletowych) i naczyń ze stali nierdzewnej do gotowania na gotowo i bezpiecznego szkła do pieczenia w piekarniku. Te bezpieczniejsze garnki mogą być nieco trudniejsze do czyszczenia, ale to niewielka cena do zapłacenia, aby chronić swoje zdrowie.

Politetrafluoroetylen

Znalezione w: Niektóre patelnie nieprzywierające, teflon

Podczas gdy niektóre patelnie nieprzywierające polegają wyłącznie na PFOA, inne są wytwarzane tylko z syntetycznego polimeru zwanego politetrafluoroetylenem lub PTFE. Niektóre marki nawet polegają na obu. Objawy grypopodobne obserwowano również u tych, którzy oddychają oparami z przegrzanej patelni z PFOA i pojawiły się doniesienia o tym, że zwierzęta domowe umierają z wdychania oparów. Z tego powodu niektórzy producenci ostrzegają konsumentów, aby unikać wysokich temperatur podczas używania naczyń kuchennych. Ale po zdjęciu naklejki ostrzegawczej łatwo zapomnieć o niskim poziomie płomienia. Najstraszniejsza część? Nieprzywieralne powierzchnie pokryte powłoką naczyń mogą przekroczyć temperaturę, w której powłoka rozpada się i emituje toksyny do żywności w zaledwie dwie do pięciu minut na konwencjonalnej płycie kuchennej, zgodnie z raportem Environmental Working Group.

Bezpieczna alternatywa: żeliwo, szkło lub stal nierdzewna

Żeliwo, szkło i naczynia ze stali nierdzewnej wygrywają ponownie! Zamiast gotować z patelnią nonstick, spróbuj gotowania i pieczenia z jednym z tych bezpieczniejszych materiałów i za pomocą nieco więcej ulubionego zdrowego tłuszczu, aby żywność nie przylepiała się do dna i boków.

Bisfenol A

Znalezione w: Niektóre butelki na wodę, plastikowe pojemniki do przechowywania, plastikowe sito, systemy filtrowania wody na miotaczach, plastikowe pojemniki na wynos, zamykane torby z przekąskami, plastikowe deski do krojenia, metalowe wkładki do puszek

Jeśli masz jedną z tych fantazyjnych butelek wielokrotnego użytku ze stali nierdzewnej, to prawdopodobnie dlatego, że słyszałeś o zagrożeniach związanych z BPA, substancją chemiczną naśladującą hormony powszechnie występującą w butelkach z wodą i napojami gazowanymi. Ale o to chodzi: BPA - który jest powiązany z rakiem, zmniejszone zdrowie mózgu i serca, a nawet niepłodność - nie znajduje się w butelkach H20 i pop. Dużo naczyń kuchennych, toreb do przechowywania, filtrów do wody na dzbanki i pojemników na żywność również wykonano z tworzyw sztucznych BPA. Najgorsza część? Po podgrzaniu toksyczne działanie chemikaliów staje się jeszcze bardziej niebezpieczne. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania kwaśnych, tłustych i słonych potraw. Po podgrzaniu w plastiku, tego rodzaju żywność zwiększa migrację BPA do żywności. Jeśli jeszcze nie przekonaliśmy cię, że życie nie jest takie fantastyczne w przypadku plastiku, rozważ to: Ostatnie badanie z Uniwersytetu Harvarda wykazało związek między konsumpcją BPA a otyłością - nawet dla osób, które przyjmują niewielką ilość. Tak, dobrze to przeczytałeś: przechowywanie i zapakowywanie żywności w plastykach może zniszczyć wszystkie ciężko zarobione wygrane w odchudzaniu.

Bezpieczne alternatywy: szkło, stal spożywcza i karton

Jeśli masz ochotę na posiłek (co jest dobre!), Przerzuć się na pojemniki do przechowywania żywności od Pyrex i Anchor Hocking, które są wyposażone w plastikowe wieczka bez BPA. Aby zagrać w nią wyjątkowo bezpiecznie, warto wziąć ręce w szklane pojemniki ze szklanymi pokrywkami. Podoba nam się te z Martha Stewart Collection. Stal nierdzewna o jakości spożywczej jest idealna do takich rzeczy, jak sito, a deski do krojenia na bazie drewna mają atuty z tworzyw sztucznych. Jeśli chodzi o pojemniki na wynos, spróbuj zamówić więcej w restauracjach, w których zamiast plastikowych sznurowadeł używasz biodegradowalnej tektury - zwłaszcza gdy zamawiasz gorące dania, takie jak makaron i zupa.

Chlorek winylu i polichlorek winylu

Znalezione w: "Nie zawierające BPA" tworzywa sztuczne, puszki i pojemniki, torby do przechowywania żywności, folia termokurczliwa

Polichlorek winylu (PVC) lub tworzywo # 3 wykonane jest z czegoś, co nazywa się chlorkiem winylu
uznany za ludzki czynnik rakotwórczy przez National Toxicology Program, oddział amerykańskich National Institutes of Health. Jest powszechnie spotykany w produktach oznaczonych etykietą "bez BPA", w tym puszki, torby do przechowywania żywności i folia termokurczliwa.

Bezpieczne alternatywy: szklane pojemniki do przechowywania i silikonowe torby do przechowywania

Aby zachować bezpieczeństwo, unikaj przechowywania pozostałości w starych puszkach po zupie, torebkach plastikowych i opakowaniach termokurczliwych. Pamiętaj: szklane pojemniki są twoimi przyjaciółmi. A jeśli zazwyczaj kupujesz wędliny lub produkty, które są pakowane w folię termokurczliwą, powinieneś rozważyć przechowywanie go w czymś innym, gdy tylko dostaniesz je do domu. Jesteśmy fanami torebek silikonowych Stasher. Są one nie tylko wielokrotnego użytku, ale także można myć w zmywarce, kuchence mikrofalowej i zamrażarce, a silikon spożywczy, z którego są zrobione, jest wolny od nieprzyjemnych rzeczy, takich jak BPA i ftalany.

Poli (tereftalan etylenu)

Znalezione w: Pojemniki do przechowywania żywności

BPA to nie jedyna chemiczna kryjówka w twoich pojemnikach do przechowywania żywności. Jeśli masz tendencję do ponownego wykorzystywania rzeczy takich jak butelki z gorczycy i butelki z napojami gazowanymi do przechowywania własnych domowych kreacji, możesz narażać się na działanie politereftalanu etylenu (PETE). Podczas gdy tworzywa zawierające ten związek chemiczny nie są całkowicie okropne do jednorazowego użytku, ponieważ materiał ten jest wielokrotnie używany, może ulec rozkładowi i zacząć wymykać rakotwórcze, uszkadzające hormony ftalany w żarcie. Badanie dotyczące zdrowia środowiskowego wiązało się z większym narażeniem na toksyny chemiczne z zespołem metabolicznym, chorobą powszechnie związaną ze zwiększonym poziomem stanu zapalnego. (Więcej na ten temat w naszym raporcie specjalnym, 14 artykułów spożywczych, które powodują zapalenie).

Bezpieczne alternatywy: szkło i bezpieczne tworzywa sztuczne

Szkło zawsze będzie bezpieczniejsze od plastiku, więc zaopatrz się w słoiki z masonem i inne szklane pojemniki. (Lubimy to.) Jeśli naprawdę nie chcesz rozstawać się z tworzywami sztucznymi, poszukaj pojemników wykonanych z polipropylenu (tworzywo sztuczne # 5), które nie powoduje wycieku szkodliwych chemikaliów do żywności lub napojów.

Polistyren

Znaleziono w: Nieprzezroczyste plastikowe sztućce, styropianowe pojemniki do przenoszenia, kubki i miski

Jeśli Twój ulubiony posiłek na wynos zazwyczaj wysyła swoje jedzenie do drzwi wejściowych w pojemnikach styropianowych, pomyśl o zniszczeniu posiłku. Styropian jest zrobiony z polistyrenu (potencjalnego ludzkiego czynnika rakotwórczego), który może ługować w twoim jedzeniu i piciu. To samo może się zdarzyć, jeśli użyjesz nieprzezroczystych plastikowych sztućców, które wiele restauracji wrzuci do torby transportowej.

Bezpieczne alternatywy: Biodegradowalne pudełka na wynos

Jeśli żarcie na wynos znajduje się w pojemniku styropianowym, wyjmij go JAK NAJSZYBCIEJ. Jeśli masz resztki, przechowuj je w szklanym pojemniku. Albo jeszcze lepiej, oddaj swój biznes do restauracji, które używają biodegradowalnych pudełek na wynos - takich jak Dig Inn, których biodegradowalne pojemniki na wynos są przedstawione powyżej.

Ftalany

Znalezione w: butelkach Soda, tanie słomki

Jeśli ponownie wykorzystasz butelkę z napojami gazowanymi, aby przygotować domowej roboty mrożoną herbatę, nadszedł czas, aby zacząć rozważać bezpieczniejsze alternatywy. Ponieważ w takim przypadku recykling może zagrozić Twojemu zdrowiu. Ponieważ jest używany raz po raz, twoje napoje będą zużywać plastikową butelkę, powodując wypłukiwanie toksycznych substancji chemicznych, takich jak ftalany, do napoju. Stosowane w celu utrzymania super miękkiego tworzywa sztucznego, badania sugerują, że substancje chemiczne naśladujące estrogeny mogą powodować problemy z oddychaniem oraz problemy rozwojowe, uczące się i behawioralne u dzieci. Ftalany są również powiązane z zespołem metabolicznym i stanem zapalnym.

Bezpieczna alternatywa: szkło i tworzywa o większej gęstości

Jeśli robisz świeże dzbany z napojami, zainwestuj w szklany lub plastikowy dzban wykonany z plastiku o wysokiej gęstości, np. Plastiku # 5. Jesteśmy fanami tej szklanej karafki z pokrywą ze stali nierdzewnej.

Bromowane środki zmniejszające palność

Znalezione w: Plastikowa kuchnia i przybory kuchenne

Wykonaj szybki, mentalny spis swojej kuchni. Czy w twoich szufladach są rzeczy takie jak plastikowe szpatułki i łyżeczki z rowkami? Jeśli kręcisz głową tak, idź do domu i wyrzuć ich. Istnieje szansa, że ​​te naczynia kuchenne są pokryte bromem, składnikiem bromowanych opóźniaczy płomienia lub BFR. Podczas gdy substancja chemiczna może zapewnić, że Twoja łyżka nie zapali się, jeśli pozostawisz ją zbyt blisko palnika, po wystawieniu na działanie tarcia lub wysokiej temperatury - jak wiele przyborów kuchennych - BFR mogą zostać uwolnione i wejść do jedzenia. Gdy matki będące w ciąży są narażone na BFR, ich dzieci mogą doświadczać niższej masy urodzeniowej i długości, ponieważ rodzą się z mniejszymi obwodami głowy i klatki piersiowej, zgodnie z badaniem z 2014 r. W czasopiśmie Environment International .

Bezpieczna alternatywa: Naczynia ze stali nierdzewnej

Wybierz naczynia ze stali nierdzewnej, aby zapewnić Tobie i Twojej rodzinie bezpieczeństwo!

"Polifluorowane związki chemiczne nowej generacji"

Znalezione w: owijarki, torby i pudełka do pakowania żywności w sieci fast food

Według zupełnie nowego raportu opublikowanego w czasopiśmie Environmental Science & Technology Letters, duża część sieci fast food nadal używa opakowań po żywności, toreb i pudeł pokrytych wysoce fluorowanymi substancjami chemicznymi. Niektóre z nich zawierały nawet ślady zakazanych chemikaliów używanych wcześniej do produkcji powłok teflonowych. Spośród 327 próbek zebranych przez naukowców do badań, 40% badanych było pozytywnych dla fluoru, prawdopodobnie wskaźnik związków zwanych polifluorowanymi związkami chemicznymi, z których wiele uważa się za
"PFC następnej generacji" (ponieważ zostały stworzone po wprowadzeniu zakazu stosowania teflonowych substancji chemicznych), które nie zostały odpowiednio przetestowane pod kątem bezpieczeństwa.

"Powłoki na bazie fluoru są stosowane w opakowaniach żywności, aby odstraszyć tłuszcz", wyjaśnia współautor raportu David Andrews, Ph.D. "Istnieje bardzo niewiele informacji na temat ilości ługowania, ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów powłok wykonanych z tej rodziny chemikaliów".

Jedno, co wiemy, to to, że PFC są niebezpieczne. Perfluorowane związki chemiczne są powiązane z rakiem, problemami rozwojowymi, szkodliwością rozrodczą i obniżoną odpornością.

Bezpieczna alternatywa: zjedz obiad lub ugotuj w domu

Jedynym sposobem na całkowite uniknięcie tych chemikaliów jest zjedzenie posiłku w ekologicznej i przyjaznej dla środowiska restauracji lub całkowite zjedzenie fast foodu - co nie byłoby najgorszą zmianą w Twojej diecie, czyż nie?