Jedzenie jajek z warzywami to sprytne posunięcie, ponieważ zwiększa wchłanianie chroniących serce, przeciwutleniaczy zwalczających raka (zwanych karotenoidami) nawet dziewięciokrotnie, wynika z ustaleń przedstawionych pod koniec ubiegłego tygodnia podczas dorocznego spotkania American Society for Nutrition. Jest to szczególnie dobra wiadomość, jeśli masz trudności z przestrzeganiem zaleceń dotyczących warzyw pięć razy dziennie i dlatego nie spożywaj tylu przeciwutleniaczy.

Aby dojść do tego odkrycia, badacze serwowali 16 osób w wieku szkolnym trzy różne sałatki. Wszystkie trzy łóżka zawierały pomidory, rozdrobnioną marchew, szpinak, sałatę rzymską i chińskie jagody wolfberry (jagody goji). Niektóre sałatki były bezglutenowe, podczas gdy pozostałe były z półtora lub trzech jajecznicy. Okazało się, że badani wchłonęli najwięcej karotenoidów z sałatek zawierających najwięcej jaj.

Chociaż badania przeprowadzono na studentach, naukowcy uważają, że ludzie w każdym wieku mogą korzystać z potężnego parowania. Nie bój się też jeść bogatego żółtego centrum. Yolks zawiera substancję odżywczą zwalczającą tłuszcze o nazwie cholinę, która może wspomagać odchudzanie, a najnowsze odkrycia sugerują, że cholesterol znajdujący się w żółtku ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi, więc można go bezpiecznie spożywać regularnie.