Jeśli chodzi o zupy, które służą jako posiłki, nikt nie może dotknąć kuchni azjatyckiej. Od grubych, mocnych ramensów Japonii po funky, mrocznie satysfakcjonujące zupy z makaronem w Chinach, po mrożone przyprawami miseczki pho z Wietnamu, wydaje się, że cały kontynent opanował sztukę przekształcania kilku kawałków mięsa i warzyw w magiczne jedzenie. Zupa o powolnym gotowaniu jest tu wskazówką dla wszystkich trzech, łącząc bogaty bulion imbirowo-sojowy z kawałkami widelcowej wołowiny, plątaniną sprężystych klusków i - dla świeżej, wysokiej noty do sparowania z ciemnością, rozmyślające - kupa świeżego bok choy. To nie jest zupa z przystawkami; to jest pełny posiłek.

Składniki

Sprawia, że ​​8 porcji

1 "kawałek obranego świeżego imbiru, pokrojony w cienkie monety
4 całe strąki anyżu
12 oz japońskiego makaronu udon, makaronu ryżowego lub fettuccine
1 głowa bok choy, liście posiekane na kawałki 1 ", łodygi cienko pokrojone
Sriracha, hoisin, liście kolendry i / lub świeże liście bazylii do serwowania
½ łyżki orzecha ziemnego lub oleju rzepakowego
1½ funta chuck pieczeń, pocięte na kawałki ½ "
Sól i czarny pieprz do smaku
4 szklanki wołowiny o niskiej zawartości sodu
6 filiżanek wody
¼ cup niskosodowego sosu sojowego
2 średnie cebule, z grubsza posiekane
4 ząbki czosnku, obrane

Na porcję:
350 kalorii
8 g tłuszczu (2 g nasycone)
550 mg sodu

Jak to zrobić

krok 1

Rozgrzać olej w dużym garnku na dużym ogniu. Dopraw całość wołowiną solą i pieprzem. Pracując w partiach, jeśli to konieczne, wołaj wołowinę ze wszystkich stron przez 3 do 4 minut, aż do zrumienienia. Przenieść do wolno gotującej się kuchenki i dodać bulion, wodę, sos sojowy, cebulę, czosnek, imbir i anyż. Gotuj na małym poziomie przez 6 godzin, aż wołowina będzie bardzo delikatna. (Lub gotuj wszystko w garnku na bardzo małym ogniu przez 2 do 3 godzin).

Krok 2

Gdy wołowina jest już prawie gotowa, przygotuj kluski zgodnie z instrukcjami pakowania. Dodaj bok choy do zupy i gotuj przez około 10 minut, aż będzie miękko. Dopraw do smaku solą (jeśli jest potrzebna) i dużą ilością czarnego pieprzu. Podziel makaron na 8 dużych misek. Wlać bulion, wraz z dużą ilością wołowiny i bok choy, do każdej miski. Najlepsze z dowolnymi dodatkami, które lubisz.