Chociaż nigdy nie zawahaliśmy się przed uznaniem naszych nieśmiertelnych uczuć za chili, nie jest to bez niebezpieczeństw, a mianowicie gwałtowny wzrost liczby sodu i poleganie na tłustej mielonej wołowinie. Chudnij, używając indyka ziemi i buduj aromat z przyprawami, piwem i odrobiną czekolady.

Składniki

sprawia 6

1 łyżka oleju rzepakowego
1 duża cebula, posiekana
1 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka zmielonego kminku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 szklanki proszku chili
1/8 łyżeczki zmielonego cynamonu
2 liście laurowe
2 lb chudego ziemi indyka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 sztuka (1 uncja) gorzkiej czekolady lub 1 łyżka kakao w proszku
1 butelka lub puszka (12 uncji) ciemnego piwa
1 łyżka posiekanego pieprzu chipotulowego
1 puszka (28 oz) całych obranych pomidorów
1 puszka (14 uncji) białej fasoli, spłukana i osuszona
1 puszka (14 uncji) fasoli pinto, spłukana i osuszona
Sól i czarny pieprz do smaku
Gorący sos lub cayenne (opcjonalnie) do smaku
Surowe cebule, posiekany ser, posiekane scallions, limonkowe kliny, śmietana (opcjonalnie)

Indyk z Chilli

Kalorie	330
Tłuszcz	6 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Sód	490 mg

Jak to zrobić

krok 1

Rozgrzać olej w dużej donicy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj kminek, oregano, chili w proszku, cynamon i liście laurowe i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut, aż przyprawy będą bardzo pachnące.

krok 2

Dodaj indyka i pastę pomidorową i mieszaj drewnianą łyżką, aż indyk nie będzie już różowy. Dodaj czekoladę, piwo, chipotle i pomidory, ściskając każdy pomidor między palcami, tak aby nadal był masywny, ale nie w całości. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.

krok 3

Dodaj fasolę i dopraw solą i pieprzem. Smak; jeśli lubisz swoje gorące chili, dodaj swój ulubiony gorący sos lub kilka szczypiec z cayenne. Gotuj, aż ziarna będą gorące. Podawaj na czele z wybranymi dodatkami.

MASTER TECHNIKA

Zrób swój własny proszek chili
To, co wyróżnia kuchnie chili od siebie nawzajem, to nie mięso ani fasola (prawie wszystkie z nich używają chuck i cebuli i trochę więcej), to przyprawy. Premade chili w proszku jest świetny w szczypta, ale świeże rzeczy są nieskończenie lepsze. Kup mieszankę suszonych chilli z meksykańskiego sklepu spożywczego (gwiazdki są łagodne i owocowe, nowe meksykańskie chile są ziemiste, a chiles de arbol są ogniste), usuń łodygi i nasiona, krótko oprzyj paprykę na suchej patelni, a następnie zmieszaj w proszek w młynek do kawy. Twoja następna partia ma gwarancję jakości konkurencji.

The Ultimate BLT

Czy istnieje jakaś kombinacja jako satysfakcjonująca i doskonale skalibrowana jako kanapka z bekonem, sałatą i pomidorem? Z chrupiącym, dymiącym boczkiem, odrywającym chłodną chrupkę sałaty i kwaśną słodycz dojrzałych pomidorów, jest najlepszym kandydatem do statusu Last Meal on Earth. Pochłaniają one BLT z nieporęcznym, słodzonym chlebem i morzem mayo, a apelacja znika - podobnie jak rośnie kaloryczność. Samozwańcza firma Arby Ultimate BLT ma niemal tyle samo kalorii w chrupiącym syropie kukurydzianym (361), jak w całej naszej kanapce. Plus nasz jest ukoronowany miękkim, sączącym się jajkiem - jedynym niezbędnym dodatkiem.

Składniki

Sprawia 1 porcję

1 jajko
2 plastry 7-ziarno
lub chleb na zakwasie, lekko opiekany
Garść rukoli
3 grube plastry pomidora
4 paski boczku, ugotowane
Sól i czarny pieprz do smaku

The Ultimate BLT

Kalorie	450
Tłuszcz	20 g
Tłuszcz nasycony	6 g
Sód	840 mg

Arby's Market Fresh Ultimate BLT

Kalorie	880
Tłuszcz	46 g
Tłuszcz nasycony	10 g
Sód	1 740

OSZCZĘDZISZ 430 kalorii i 26 gramów tłuszczu!

Jak to zrobić

krok 1

Podgrzej małą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Posmaruj sprayem do gotowania oliwy z oliwek i dodaj jajko. Ugotuj słoneczną stronę do momentu ustawienia białego, ale żółtko jest cieknące.
Wyłóż dolną połowę chleba z rukolą, a następnie plastry pomidora i boczek. Ostrożnie ugotowane jajko ułożyć na wierzchu i doprawić szczyptą soli
i dużo świeżego popękanego pieprzu. Na wierzchu druga kromka chleba.

MASTER TECHNIKA

Lepszy boczek
Większość ludzi gotuje boczek na zatłoczonej patelni, co daje niespójne wyniki. Ułatw sobie życie (i smaczniej) przy użyciu piekarnika. Rozłóż boczek w naczyniu do pieczenia na głębokości co najmniej 2 "i piecz w piekarniku 400 ° F przez 10 do 12 minut, aż mięso zacznie przybierać brązowe i chrupiące brzegi (boczek, podobnie jak inne mięso, będzie nadal gotował po wyjmujesz go z piekarnika) Nie tylko bekon będzie idealny za każdym razem, ale tłuszcz będzie również wyglądał dokładniej w ten sposób, co oznacza, że ​​Twój boczek nie tylko smakuje lepiej - jest lepszy.

Patty Melt

To klasyczne danie może być najbardziej satysfakcjonujące ze wszystkich powtórzeń hamburgerów: cienki, chrupiący pasztecik zwieńczony topniejącą zasłoną sera i dużą ilością słodko usmażonej cebuli, wszystko trzymane razem pomiędzy ciepłymi, chrupiącymi kawałkami tostowanego żyta. Złą wiadomością jest to, że nie możesz mieć tego inspirowanego stworzenia ani żadnego innego burgera w stylu restauracji bez ogromnej inwestycji. Dobrą wiadomością jest to, że nasza niezmiernie satysfakcjonująca 340-kaloryczna wersja jest nie więcej niż 15 minut w zaciszu własnej kuchni.

Składniki

sprawia, że ​​4

1 funt polerowana polędwica lub mielony indyk
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oleju rzepakowego
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
4 plasterki szwajcarskiego sera
8 kromek chleba żytniego, opiekany

Patty Melt

Kalorie	340
Tłuszcz	12 g
Tłuszcz nasycony	5 g
Sód	640 mg

Friendly's Patty Melt

Kalorie	1, 030
Tłuszcz	64 g
Tłuszcz nasycony	19 g
Sód	1250

ZAOSZCZĘDZISZ 6980 kalorii i 52 g tłuszczu!

Jak to zrobić

krok 1

Dopraw mięso do soli, pieprzu i formy
na 4 duże, cienkie placki. Podgrzej olej na żeliwnym patelni na średnim ogniu. Dodaj placki i rozrzuć cebulę wokół hamburgerów. Od czasu do czasu mieszaj cebulę, aby nie dopuścić do jej przypalenia.

krok 2

Gotuj hamburgery przez 3 do 4 minut, a następnie odwróć i natychmiast przykryj plaster szwajcarski. Kontynuuj gotowanie, aż burgery zostaną ugotowane przez kolejne 3 minuty. Wyjmij, umieść na wierzchu prażonego żyta, przykryj smażoną cebulą, a na wierzch z dodatkiem innego kawałka żyta.

The Ultimate Burger

Niemal niemożliwe jest znalezienie burgera w restauracji z mniej niż 1000 kalorii. Obwiń wysokotłuszczowe mięso i ciężkie przyprawy. Tutaj zaczynamy od naziemnego mostka, który jest stosunkowo chudy, ale pełen smaku burgera. (Rzeźnik na lokalnym rynku powinien z przyjemnością zmielić dla ciebie przystawkę.) Rozwiązujemy kryzys przyprawowy powoli karmelizując czerwoną cebulę, aż stanie się słodka i wilgotna. Połącz to ze świetną wołowiną i ostrą rukolą, aby poczuć się jak w pierwszej klasy burger. Jeśli musisz dodać ser, odrobina pokruszonego błękitu dobrze tu idzie.

Składniki

sprawia, że ​​4

10 uncji polędwicy wołowej 10 uncji mostka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo popękanego pieprzu
4 bułki hamburgerowe (najlepiej ziemniaki z ziemniakami Martini), opiekane
2 szklanki rukoli
1/2 szklanki karmelizowanej cebuli

The Ultimate Burger

Kalorie	320
Tłuszcz	12 g
Nasycony	6 g
Sód	710 mg

Carl's Jr The Original Six Dollar Burger

Kalorie	890
Tłuszcz	54 g
Tłuszcz nasycony	20 g
Sód	2040 mg

ZAOSZCZĘDZISZ 570 kalorii i 1330 mg sodu!

Jak to zrobić

krok 1

Podgrzewać grill lub patelnię z grillem do grillowania, aż do momentu, kiedy będzie gorący. Połącz polędwicę, mostek, sól i pieprz w misce i delikatnie wymieszaj. Formularz na 4 placki. Uwaga: Przerabianie mięsa lub pakowanie pasztecików zbyt mocno może sprawić, że twarde hamburgery.

krok 2

Gotuj hamburgery przez 2 do 3 minut i odwróć. Gotuj po drugiej stronie przez kolejne 2 do 3 minut, aż do przyjemnego zwęglenia na zewnątrz, ale nadal średnio-rzadkiego do średniego wewnątrz. (Środek pasztecika powinien być mocny, ale łatwo ulegający - jak piłka nożna z Nerf.)

krok 3

Po usunięciu burgerów krótko oprószaj bułeczki. Podzielić rukolę między bułeczki, a wierzch z hamburgerami i cebulą.

ODŻYWIANIE ŻYWIENIOWE

Świeża mielona wołowina
Wstępnie zapakowane tacki z mielonego mięsa hamburgerowego w supermarketach mogą być wygodne, ale to prawdziwe tajemnicze mięso, zwykle zrobione z mieszanki skrawków wołowiny o wątpliwej jakości i wieku. Zamiast tego wybierz świeżą porcję wołowiny i poproś rzeźnika, aby zajął się nim na miejscu; To najlepszy sposób na natychmiastową poprawę jakości hamburgerów. Jeśli chodzi o zrównoważenie smaku z odpowiednią ilością tłuszczu, polędwicę i mostek są najlepsze wybiera w przypadku mięsa.

Załadowana pizza

Zamówienie najwyższej pizzy na dostawę jest otwartym zaproszeniem na kaloryczne nieszczęście. Najlepszy scenariusz: patrzysz na 250 kalorii na kawałek; najgorszy przypadek, 500 lub więcej. Tutaj używamy cienkiej skorupy z cienkiej skorupy pszenicy Boboli jako niskokalorycznej, bogatej w błonnik bazy. Następnie ładujemy pizzę z zespołem odżywczych gwiazd (czerwona papryka, karczochy, świeża bazylia) i dużą ilością pepperoni z indyka. Porąbane szynki delikatesowe lub kanadyjski bekon również sprawdziłyby się tutaj świetnie.

Składniki

Sprawia, że ​​4 porcje

12 "Cienka pizza z cienkiej pizzy Boboli
1 szklanka sosu z pomidorami i bazylią (my lubimy Muir Glen)
2 szklanki rozdrobnionej częściowo szarej mozzarelli
15 plasterków papryki pepperoni
1/2 szklanki pokrojonej cebuli
1/2 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki
1/2 szklanki posiekanej zielonej oliwki
2 ząbki czosnku, mielone
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 słój (6 uncji) karczochów serc, odsączony
1 szklanka świeżych liści bazylii (opcjonalnie)

Załadowana pizza

Kalorie	300
Tłuszcz	14 g
Tłuszcz nasycony	6 g
Sód	780 mg

Pizza Hut Supreme Pan Pizza (2 duże plastry)

Kalorie	800
Tłuszcz	40 g
Tłuszcz nasycony	16 g
Sód	1780 mg

ZAOSZCZĘDZISZ 460 kalorii i 35, 5 g tłuszczu!

JAK TO ZROBIĆ

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przykryć skórkę sosem, a następnie serem. Posypać pieprzem, cebulą, papryką, oliwkami, czosnkiem, płatkami pieprzu i karczochami.

Krok 2

Piec przez 12 do 15 minut, aż ser się roztopi i będzie bulgotać. Na górze z bazylią (jeśli jest używana) i podawaj natychmiast.

Tajna broń

Boboli pełnoziarnista
Przez lata Boboli dostarczała Amerykanom pozbawionym nadziei alternatywę dla pizzy z dostawą. Problem w tym, że większość Amerykanów wybiera regularną skorupę Boboli, która jest gęsta i ciastowata, a przez to przeładowana kaloriami i węglowodanami. Na szczęście oferują one pełnoziarnistą, cienką skorupę alternatywną, która nie tylko redukuje kalorie, ale także zwiększa błonnik, maksymalizując efekt sytości pizzy. Jeśli wolisz robić własne pizze, spróbuj pełnoziarnistych angielskich muffinek lub doskonale cienkiego chleba pita.