Nie będziemy kłamać: dobra francuska zupa cebulowa wymaga czasu. Ale nie wymaga to żadnego wysiłku, poza walką z łzami, gdy przedzierasz się przez pięć cebul. A czy nie wolałbyś raczej poradzić sobie z kilkoma błędnymi łzami niż z niesłabnącą, zawyżoną ceną miską zupy, która pakuje tak dużo tłuszczów nasyconych jak 20 pasków boczku i więcej sodu niż dziewięć worków chipsów ziemniaczanych Laya? To prawdziwy powód do płaczu.

Składniki

Sprawia, że ​​4 porcje

1 łyżka masła
5 średnich cebuli (idealne połączenie żółtej i czerwonej), w plasterkach
1/2 łyżeczki soli
2 liście laurowe
6 szklanek niskosodowego bulionu wołowego
1/2 szklanki suchego czerwonego wina
4 lub 5 gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
Świeżo popękana papryka
4 kromki bagietki lub chleb na zakwasie
1/2 szklanki rozdrobnionego szwajcarskiego sera

Na porcję:
230 kalorii
8 g tłuszczu (4 g nasycone)
720 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Podgrzej masło w dużej doniczce na małym ogniu. Dodaj cebulę i sól. Przykryj garnek i gotuj cebulę na małym ogniu, aż będzie bardzo miękki i karmelizowany, około 30 minut. (Większość z nich jest bez nadzoru, sprawdź cebulę i mieszaj co 10 minut.)

Krok 2

Dodaj liście laurowe, bulion, wino i tymianek (jeśli są używane). Gotować na małym ogniu przez co najmniej 15 minut. Doprawić pieprzem. Odrzuć liście laurowe.

Krok 3

Rozgrzej brojler. Podziel zupę na 4 miski z piekarnikiem. Na wierzchu kromka bagietki i trochę sera. Podsypać, aż ser się roztopi i będzie bulgotać, około 3 minut.

Uwaga: buliony z kurczaka i warzyw są również dobre, ale bulion wołowy najlepiej nadaje się do wydobywania bogatej mięsności cebuli.

Opanuj technikę

Suszenia precyzyjnego
Sól jest w dziesiątkach kształtów, rozmiarów i kolorów, ale tak naprawdę wszystko sprowadza się do trzech odmian: sól jodowana (delikatna sól do użycia przy stole), łamliwa sól morska (jej chrupiąca konsystencja najlepiej nadaje się na gotowane potrawy, takie jak grillowany stek i ryby) i, co najważniejsze, sól koszerną. Kucharze używają koszernej soli do przyprawiania potraw podczas gotowania, ponieważ gruboziarniste kryształy pozwalają im precyzyjnie sezonować. Powinieneś zrobić to samo, zawsze używając swoich rąk (nigdy shaker!) Do sezonu.