Poza wegetarianami i wegetarianami, trudno byłoby znaleźć Amerykanina, który nie lubi od czasu do czasu chowac soczystego hamburgera lub gryząc w delikatny stek. To powiedziawszy, liczne badania wielokrotnie wykazały, że jedzenie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa nie jest dobre dla ogólnego stanu zdrowia, dlatego znalezienie dobrego i pożywnego podłoża jest kluczowe.

Podczas gdy Amerykański Instytut Badań nad Rakiem zaleca spożywanie nie więcej niż 18 uncji gotowanych czerwonych mięs każdego tygodnia w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka, lekarze wydają się być jeszcze bardziej surowi w kwestii spożycia czerwonego mięsa. Ponieważ czerwone mięso jest bogate w cholesterol, większość lekarzy zaleca około dwóch trzech uncji porcji czerwonego mięsa na tydzień.

Połączenie między spożyciem czerwonego mięsa a negatywnymi skutkami dla zdrowia

Czym dokładnie jest czerwone mięso, które sprawia, że ​​jest ono szkodliwe dla zdrowia? Badania przeprowadzone w Harvard School of Public Health i opublikowane w Archives of Internal Medicine, które śledzą ponad 121 000 mężczyzn i kobiet przez średnio 24 lata, wykazały, że każda dodatkowa dzienna porcja nieprzetworzonego czerwonego mięsa (stek, hamburger, wieprzowina itp. .) zwiększyło ryzyko przedwczesnego zgonu o 13 procent. Przetworzone czerwone mięso, takie jak hot-dogi, kiełbasa, boczek i tym podobne, jak stwierdzono w badaniu, zwiększyło ryzyko o 20%.

Choć inne badania pozornie minimalizowały powiązania między spożywaniem zbyt dużej ilości czerwonego mięsa a niezliczoną ilością problemów zdrowotnych, autorzy artykułu Archives sugerują, że zwiększone ryzyko związane z czerwonym mięsem może pochodzić z nasyconego tłuszczu, cholesterolu i żelaza, które dostarcza. Na przykład obfitość tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu, co z kolei zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu, podczas gdy zbyt duża ilość żelaza może uszkodzić wątrobę i serce oraz doprowadzić do innych chorób, takich jak cukrzyca i zapalenie stawów.

Negatywne skutki zdrowotne jedzenia zbyt dużo czerwonego mięsa mogą być spowodowane innym

Podczas gdy wiele badań łączy negatywne skutki zdrowotne spożywania dużych czerwonych mięs z czerwonym mięsem, istnieje jeszcze jedna strona medalu. Dzieje się tak dlatego, że badania nad żywieniem ograniczają się zwykle do znalezienia korelacji, a niekoniecznie związku przyczynowego. Trudno więc powiedzieć, że te problemy zdrowotne są spowodowane wyłącznie spożywaniem zbyt dużej ilości mięsa. W rzeczywistości może być coś innego z tymi dietami.

Jedna z teorii głosi, że ci, którzy jedzą więcej czerwonego mięsa, również jedzą mniej warzyw bogatych w przeciwutleniacze. W niedawnym przeglądzie Journal of the American Osteopathic Association, w którym przyjrzano się dieta 1, 5 miliona osób, stwierdzono związek między zwiększonym spożyciem czerwonego mięsa a przedwczesną śmiercią.

Zamiast obwiniać samego czerwonego mięsa, autorzy badania spekulują, że wzrost ryzyka zgonu z jakiejkolwiek przyczyny wynika z faktu, że ludzie, którzy jedzą dużo czerwonego mięsa również mają tendencję do spożywania mniejszej ilości pokarmów pochodzenia roślinnego, więc zużywają mniej swoich ochronnych przeciwutleniaczy i składników odżywczych.

Na wynos? Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa może stanowić problem, ponieważ pozwalasz bogatym w białko, sycącemu tłuszczyć mięso i warzywa z talerza.

Jak gotować Red Meat Matters

Ponadto potencjalnie rakotwórcze związki powstające podczas gotowania czerwonego mięsa w wysokich temperaturach - znane jako nitrozoaminy - mogą również stanowić część tego, co powoduje, że zbyt wiele tego konkretnego pokarmu jest szkodliwe dla zdrowia.

Badania przedstawione przez American Heart Association wykazały, że w długotrwałych badaniach prawie 104 000 kobiet i mężczyzn, z których żaden nie miał wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, chorób serca lub raka, kiedy zapisali się do badania, u 37123 osób stwierdzono wysokie ciśnienie krwi podczas okres obserwacji 12-16 lat.

Wśród uczestników, którzy zgłosili, że spożywają co najmniej dwie porcje czerwonego mięsa, kurczaka lub ryby w ciągu tygodnia, analiza wykazała, że ​​ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego było o 17 procent wyższe u tych, którzy grillują, pieczemy lub pieczemy wołowinę, kurczaka lub ryby więcej niż 15 razy w miesiącu, w porównaniu z mniej niż cztery razy w miesiącu i 15 procent wyżej w tych, którzy wolą dobre jedzenie, w porównaniu z tymi, którzy preferują rzadsze mięso.

Jak dużo czerwonego mięsa powinno się jeść?

Więc co powinien zrobić kochanek czerwonego mięsa? Zawsze możesz porozmawiać z lekarzem, aby dowiedzieć się, co działa w Twojej diecie i stylu życia. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do około dwóch trzy-uncji porcji tygodniowo.

A kiedy jesz czerwone mięso, takie jak mielona wołowina, stek z kości T-bone lub żeberka, upewnij się, że używasz wołowiny karmionej trawą. Czemu? Ponieważ jest mniejszy w niezdrowych tłuszczach niż inne formy wołowiny i faktycznie zawiera więcej zdrowych kwasów omega-3 niż niektóre ryby. Mówiąc o rzeczach, które są zdrowe, sprawdź tę listę 25 najlepszych węglowodanów, które odkryją twoje Abs!