Zamów we Włoszech talerz spaghetti i klopsiki, a Twój kelner prawdopodobnie osłoni go, drapiąc się po głowie, szukając odpowiedzi. To dlatego, że jedna z ulubionych włoskich potraw w Ameryce jest czysto amerykańskim wynalazkiem, który zasadniczo opiera się na naszych typowych założeniach o nadmiarze. We Włoszech bardziej prawdopodobne jest polepettine w lżejszym stylu, albo same, albo w zupie takiej jak ta poniżej. Makaron nadal tam jest (choć znacznie mniejsza jego część), ale bulion zawiera garść gwiezdnych warzyw i służy utrzymaniu wilgotnych i soczystych klopsików. Choć jest lekki w kalorie, nadal jest to potężna misa dobroci - podawana z lekko ubraną sałatką, która zapewnia niesamowitą kolację w ciągu dnia.

Składniki

Sprawia, że ​​6 porcji

8 filiżanek o niskiej zawartości sodu w bulionie
1 główka escarole, posiekana na kawałki wielkości zgryzu
¾ cup mały makaron, jak orzo, pastina lub spaghetti podzielone na kawałki ½ cala
1 funt mielonej wołowiny
2 średnie jaja lub 1 wyjątkowo duże jajo
¼ szklanki okruchów chleba
½ szklanki drobno startego parmezanu
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku
½ łyżki stołowej oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
2 marchewki, obrane i posiekane
2 żeberka selera, posiekane

Na porcję:
333 kalorii
14 g tłuszczu (5 g nasyconego)
690 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Połącz wołowinę z jajkami, bułką tartą, serem i dużą szczyptą soli i pieprzu w misce do mieszania. Uważając, aby nie przepracować mieszanki, lekko uformuj ją w klopsy o średnicy około ¾ cala, nieco mniejsze niż piłeczka golfowa.

krok 2

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i smażyć, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj bulion i escarole i gotuj zupę. Obróć ogień do niskiego poziomu i dodaj klopsiki i makaron. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 8 do 10 minut, aż klopsiki się ugotują, a makaron będzie al dente. Smakuj i dostosuj przyprawę solą i pieprzem.

krok 3

Podawaj zupę z dodatkiem sera na wierzchu.