Są szanse, że słyszałeś o wysokiej fruktozowej syropie kukurydzianym (HFCS) i być może nawet widziałem to na etykietach odżywiania dla różnych słodyczy lub napojów gazowanych, ale nie każdy ma silne pojęcie o tym, co to jest, gdzie się czai i dlaczego konsensus wydaje się, że należy tego unikać, jeśli i kiedy to możliwe.

Mając to na uwadze, przygotowaliśmy przewodnik po HFCS, który ma na celu przekazanie wszystkiego, co musisz wiedzieć o inżynierii substancji, która dosławia wszystko, od sosu pomidorowego po tabletki Advil. Czytaj dalej, aby zdobyć wykształcenie HFCS i sprawdź 40 złych nawyków, które prowadzą do tłustego brzucha, aby dowiedzieć się, w jaki sposób cukier może wciągać twój brzuch.

Co to jest?

Jak można się domyślić, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest rodzajem cukru, którego nie ma w przyrodzie. Zamiast tego jest to połączenie syropu kukurydzianego (który sam w sobie jest 100% glukozy), a producenci czystej fruktozy dodają dosłownie osłodzić ofertę. Sam fruktoza jest problematyczny dla organizmu, ponieważ jest metabolizowany tylko przez wątrobę i przechowywany w postaci tłuszczu. A kiedy jest połączony z syropem kukurydzianym, aby wytworzyć mieszankę 55:45 fruktozy z glukozą, masz na ręku koszmar odżywczy Frankensteina.

Gdzie to jest?

Chociaż możesz spodziewać się HFCS w deserach i słodkich napojach, słodka substancja pojawia się także w produktach spożywczych, których nie spodziewałeś się, takich jak sosy sałatkowe, jogurty, a nawet chleb. W rzeczywistości, HFCS jest tak powszechne, że w 2016 r. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oszacował, że przeciętny Amerykanin spożywał około siedmiu łyżeczek dziennie, co daje około 24 funty rocznie.

Co ona robi Twojemu ciału?

Ustaliliśmy, że HFCS jest szkodliwie słodki, ale co dokładnie oznacza to dla twojego ciała i ogólnego stanu zdrowia? Krótko mówiąc, nie jest dobrze.

Przeprowadzono badania łączące HFCS ze wzrostem złego cholesterolu, cukrzycy i całego mnóstwa innych dolegliwości, ale chcemy skupić się na tym, jak negatywnie wpływa to na Twoją wagę, ponieważ przyrost masy ciała i otyłość mogą prowadzić do niezliczonych problemów zdrowotnych. które mogą wpływać na każdą część twojego ciała. Według naukowców z Uniwersytetu Princeton, HFCS ma wyjątkowy i niepokojący wpływ na wagę. W badaniu na zwierzętach 100 procent szczurów, które spożywały HFCS, stało się otyłe, co nie było rezultatem innych eksperymentów dietetycznych. Innymi słowy, nawet w badaniach, w których zwierzęta były karmione wysokotłuszczowymi dietami, otyłość nie była tak powszechna. Badanie wykazało również, że szczury, które spożywały inne formy cukru, zyskały mniejszą wagę niż te, które otrzymywały HFCS, nawet gdy ich ogólna kaloryczność była taka sama.

A jeśli to nie wystarczy, aby wyłączyć Cię z HFCS, zastanów się nad tym, że naukowcy również wierzą, że słodka freakshow może starzeć twój mózg. Naukowcy z UCLA odkryli, że spożywanie pokarmów i napojów zawierających fruktozę, składnik HFCS, przez zaledwie kilka tygodni spowodowało niepokojące zmiany w funkcjonowaniu mózgu. W eksperymencie z dwiema grupami szczurów, które przeszły szkolenie w zakresie poruszania się w labiryncie, jedna frakcja otrzymała fruktozę w wodzie, podczas gdy druga grupa została potraktowana dawkami chroniących mózg kwasów tłuszczowych omega-3 oprócz fruktozy w wodzie. .

Po zjedzeniu substancji słodzącej przez sześć tygodni naukowcy odkryli, że szczury, które nie otrzymały ochrony mózgu omega-3 były wolniejszymi i bardziej doświadczonymi problemami z sygnalizowaniem mózgu, co zakłóca krytyczne umiejętności, takie jak pamięć i myślenie. Naukowcy zaobserwowali również oznaki oporności na insulinę w grupie bez kwasów tłuszczowych omega-3, które mogłyby utrudniać normalne przetwarzanie energii i wpływać na myśli, emocje, pamięć i uczenie się.

Jak uniknąć HFCS?

Aby uniknąć niepożądanego spożycia HFCS i innych szkodliwych cukrów dodanych, zawsze sprawdzaj etykiety żywieniowe i znajdź całkowitą ilość cukru na porcję w danym produkcie. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, poszukaj naturalnych, niesłodzonych wersji swoich ulubionych potraw.

W przypadkach, gdy nie można uniknąć HFCS i innych dodanych cukrów, należy poszukać pokarmów zawierających więcej błonnika niż cukier. Czemu? Ponieważ wykazano, że sycący składnik odżywczy przeciwdziała szkodliwym skutkom cukru.

Aby upewnić się, że HFCS nie siać spustoszenia w twoim ciele i mózgu, zapoznaj się z The 43 Best Foods for Fibre!