Rewelacyjna imbir i trawa cytrynowa, chiles i mleko kokosowe, tajskie curry przynosi wszystkie klasyczne smaki kuchni południowo-wschodniej Azji - słone, kwaśne, gorzkie, gorące razem w jednym naczyniu. Co więcej, czerpie cały swój aromat ze składników wypełnionych potężnymi przeciwutleniaczami. Nawet mleko kokosowe zawiera kwas laurynowy, jeden z najzdrowszych rodzajów tłuszczu, który można spożywać. Smaki mogą być egzotyczne, ale delikatny kurczak, bukiet warzyw i bogate mleczko kokosowe będą smakować doskonale znajomo.
Składniki
Sprawia, że 4 porcje
1 łyżka orzeszków ziemnych lub olej rzepakowy
1 duża cebula, w plasterkach
2 ząbki czosnku, mielone
2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 puszka (14 oz) jasnego mleka kokosowego
1 szklanka kurczaka
1 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
8 uncji zielonej fasoli
Na porcję:
340 kalorii
13 g tłuszczu (6 g nasyconego)
400 mg sodu
Jak to zrobić
krok 1
Rozgrzać olej w dużym garnku lub garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie i pachnące. Dodaj pastę curry, gotuj przez kilka minut, a następnie mieszaj mleko kokosowe i bulion i gotuj na wolnym ogniu.
krok 2
Dodaj słodkie ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj zieloną fasolkę i kurczaka i gotuj przez około 5 minut, aż warzywa będą delikatne, a kurczak gotowany. Wymieszaj sok z limonki i sos rybny, jeśli używasz. Podawaj na parze brązowy ryż, doprawiony kolendrą lub bazylią, jeśli chcesz.
Pasta z czerwonego curry
Dostępne na rynkach azjatyckich oraz w międzynarodowych sekcjach dużych sklepów spożywczych, pasty z czerwonej curry są silną mieszanką chilli, ziół i przypraw, które mogą być wykorzystane do zwiększenia zarówno smaku, jak i profilu żywieniowego wspólnych potraw. Spróbuj potarć mięso wieprzowe lub kurczaka jako marynatę przed grillowaniem, wymieszaj z jogurtem greckim i sokiem z limonki jako sosem do zanurzania dla ryb lub zmiksuj z masłem orzechowym, limonką i mlekiem kokosowym, aby przygotować sos satay, grill w stylu azjatyckim sos o niezrównanej głębi i złożoności.
