W swoim dążeniu do redukcji, ograniczyłeś śmietankową żywność, słodkie przekąski, a nawet węglowodany. (Oprah nie potajemnie przewraca oczami na ostatnią rzecz.) Ale skala jest bardziej uparta niż kiedykolwiek. Twoja następna strategia? Ogranicz sól. Według dwóch badań przeprowadzonych przez Deakin University w Australii, spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do apetytu na tłuszcze i napady, które z pewnością mogą powodować przyrost wagi. Nie cool, sól.

Więcej złych wieści: nawet jeśli nie sądzisz, że jesz dużo słonych rzeczy, prawdopodobnie tak. (Zwróćcie uwagę na jęki!) Rządowe zalecenia dietetyczne zalecają, aby dorośli ograniczali spożycie sodu do mniej niż 2300 miligramów dziennie. (Co znajdziesz w 2, 3 Big Maca lub 11, 5 pojedynczych paczek soli.) Tymczasem szacuje się, że przeciętny Amerykanin dziennie spożywa około 3 300 miligramów sodu, z czego 75 procent pochodzi z przetworzonej żywności i posiłków w restauracji. (Poczuj smak tego, co mamy na myśli, sprawdzając te 20 Deserów Restauracyjnych z Więcej Słoną niż Torbą Precle!)

Ale wracając do badań: Na podstawie wcześniejszych odkryć badacze z Deakin University mieli przeczucie, że sól może zepsuć wrażliwość na tłuszcz, więc przygotowali dwa eksperymenty, aby przetestować teorię. Podczas pierwszej próby 49 uczestników miało ochotę na różne zupy pomidorowe na bazie mleka o różnych stężeniach soli i tłuszczu. Uczestnicy zostali następnie poproszeni o ocenę każdego z nich, zauważając ich chęć kontynuowania siorbania. Czułość na tłuszcz mierzono również poprzez odnotowanie zdolności uczestników do zasmakowania kwasów tłuszczowych w mleku. Według danych ludzie naprawdę lubią smak soli. W rzeczywistości okazało się, że sól była ważniejsza niż tłuszcz, jeśli chodzi o czynnik zup. Co ciekawsze, okazało się, że ludzie wrażliwi na smak tłuszczu preferowali zupy o niższej zawartości tłuszczu bardziej niż ci, którzy są mniej wrażliwi - ale tylko na zupy bez dodatku soli. Gdy sól została dodana do mieszanki, zmieniła się ich preferencja dla wersji o niższej zawartości tłuszczu, co sugeruje, że sól "maskuje" naszą preferencję tłuszczową. Mówiąc prosto: "Silny wpływ soli na przyjemności może wskazywać, że sól jest głównym motorem [zachcianek] do [...] pikantnych tłustych potraw [s]" - mówią autorzy.

Drugie badanie dotyczyło wpływu soli na ilość spożywanego przez nas jedzenia. Załoga naukowa zapisała się do 48 uczestników i kazała im przyjść na cztery różne okazje na lunch. Każdego dnia podawano im makarony i sos z różnymi stężeniami tłuszczu i soli. Naukowcy mierzyli spożycie każdego dnia i odkryli, że uczestnicy spożywali o 11 procent mniej kalorii, gdy ich posiłki były niższe w soli i miały więcej tłuszczu. Zauważyli też, że ludzie jedli najbardziej, gdy otrzymywali posiłki o wysokiej zawartości soli i wysokiej zawartości tłuszczu, co wskazuje na wysoki poziom bałaganu w postaci soli z sygnałami sytości ciała.

"Nasz organizm ma mechanizmy biologiczne, które mówią nam, kiedy przestać jeść, a tłuszcz aktywuje te mechanizmy u osób wrażliwych na smak tłuszczu" - mówi główny autor badań, profesor Russell Keast. "Jednak po dodaniu soli do żywności, mechanizmy te są stępione, a ludzie kończą jeść więcej jedzenia." Może to spowodować spożywanie większej ilości tłustych pokarmów, a z czasem organizm dostosowuje się lub staje się mniej wrażliwy na tłuszcz, co prowadzi do jedzenia więcej, aby uzyskać te same uczucia pełności.Ale wiele tłuszczów niesie ze sobą korzyści zdrowotne (jak te 20 zdrowych tłuszczów, które powodują, że jesteś cienki), są one również gęstsze od kalorii, więc spożywanie dużych porcji może prowadzić do przyrostu masy ciała.

Zjedz to! Wskazówka

Aby zmniejszyć ilość słonych produktów i pomóc im zejść, ogranicz spożycie żywności w restauracji, a także ogranicz spożycie soku z przekąskami i artykułami spożywczymi (takimi jak frytki, wołowina, sos pomidorowy, zupa w puszkach i napoje gazowane).