Są dobre tłuszcze i złe tłuszcze, ale sztuczne tłuszcze trans są najgorszym rodzajem tłuszczów, które można spożywać. I wygląda na to, że bitwa zdrowia pod górę, aby usunąć te zapychające arterie oleje ze świata dostaw żywności w końcu dochodzi do głowy.
Dziś Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uruchomiła globalną inicjatywę o nazwie REPLACE, aby wyeliminować sztuczne tłuszcze trans ze światowego zaopatrzenia w żywność do 2023 roku. Po raz pierwszy globalni urzędnicy służby zdrowia w końcu proszą kraje o usunięcie szkodliwych olejów z ich całego zaopatrzenia w żywność .
W Stanach Zjednoczonych FDA wyznaczyła już producentom żywności termin na czerwiec 2018 r., Aby całkowicie usunąć sztuczny tłuszcz trans w postaci częściowo uwodornionych olejów (PHO) z ich produktów. Niestety, ta czynność nie dotyczy restauracji, które mogą używać tych olejów do smażenia w głębokim tłuszczu. Według WHO spożycie tłuszczów trans doprowadziło do ponad 500 000 zgonów rocznie na choroby serca.
Bonnie Taub-Dix, RDN, twórca BetterThanDieting.com i autor Read It Before It Eat It: Przejście od etykiety do tabeli, mówi: "Niebezpieczeństwa tłuszczów trans to nie nowości. To był problem przez długi czas, ale szkoda, że musimy czekać do 2023 roku, aby całkowicie je zakazać. "
Znaczenie czytania etykiet składników
Dzięki uprzejmości Ritz Crackers W 2006 r. Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) zażądał od producentów żywności deklaracji ilości tłuszczów trans w żywności na etykiecie informacji o wartości odżywczej. Połów jest taki, że produkty zawierające mniej niż 0, 5 grama tłuszczów trans nie są wymagane do ujawnienia tej ilości i mogą sprzedawać swoje produkty z etykietą "0 gramów trans-tłuszczy".
Dlatego Taub-Dix twierdzi, że ludzie powinni szukać "częściowo uwodornionych olejków" lub "uwodornionych olejków" na etykietach składników. Czytanie etykiet składników produktów pomoże upewnić się, że w rzeczywistości nie zużywasz żadnych śladów tłuszczów trans. "Jeśli rano zjesz tosterowe gofry, które mają trochę tłuszczów trans, a potem przekarmisz się ciasteczkami z tłuszczami trans po południu, to się sumują i nie zdajesz sobie z tego sprawy" wyjaśnia Taub-Dix.
Ponieważ FDA oświadczyło, że częściowo uwodornione oleje nie są już "powszechnie uznawane za bezpieczne" (GRAS) w 2013 r. I zostaną wycofane z większości produktów spożywczych w czerwcu 2018 r., Można odpocząć trochę podczas zakupów. Możesz zachować czujność, czytając etykiety żywieniowe, aby zwracać uwagę na PHO, ale większość producentów jest zobowiązana do usunięcia składnika ze swoich produktów.
Nadal możesz zobaczyć tłuszcze trans na panelu faktów żywieniowych
Shutterstock Ważne jest, aby pamiętać, że chociaż sztuczne tłuszcze trans będą zakazane w naszej zapakowanej żywności, nadal możesz zobaczyć tłuszcze trans wymienione na etykietach żywieniowych. Dzieje się tak dlatego, że mięso i produkty mleczne mają pewne naturalnie występujące tłuszcze trans; jednak badania sugerują, że nie są tak szkodliwe dla zdrowia, jak wytwarzane przemysłowo tłuszcze trans.
Czy można zastąpić tłuszcze trans tłuszczami dobrej jakości?
Shutterstock Sześciokrotny przewodnik WHO dotyczący usuwania tłuszczy trans ze światowego zaopatrzenia w żywność obejmuje strategię zastępowania tłuszczów trans zdrowszymi tłuszczami i olejami w produktach. Chociaż w najbliższym czasie nie dostrzeżesz migdałów awokado i oliwy z oliwek w swoim Oreos, Taub-Dix twierdzi, że proces zastępowania tłuszczów trans nie powinien być trudny. "Widziałem producentów żywności używających zdrowszych tłuszczów, takich jak olej słonecznikowy, olej szafranowy i olej roślinny, które zastąpiły tłuszcze trans" - mówi.
Ważne jest również, aby pamiętać, że kalorie zawarte w produkcie, czy to w paczkach, czy w fast foodach, nie wskazują na ilość tłuszczów trans w nich zawartych - mówi Taub-Dix. Mając to na uwadze, oto najgorsze przypadki przestępstw związanych z żywnością tłuszczów trans:
- Pączki
- Krakersy
- Ciasteczka
- Muffiny
- Wypieki
- Smażone jedzenie
Ale żywność w opakowaniach nie jest jedyną żywnością w łańcuchu dostaw, która musi wymieniać tłuszcze trans. Sprzedawcy ulicznych produktów spożywczych i restauracje w Ameryce Północnej, Europie, na Bliskim Wschodzie iw Azji używają olejów do gotowania z tłuszczami trans, więc częścią zakazu jest również kształcenie restauracji, piekarni i sprzedawców żywności na kółkach o zastąpieniu tłuszczów i innych olejków z zatkaniem tętnic zdrowszym tłuszcze. (Ponieważ wiele restauracji nadal używa tłuszczów trans do smażenia, wiele potraw z naszego raportu - The 35 Worst Restaurant Meals for Your Heart - zawiera wysokie poziomy tłuszczów trans).
Innymi słowy, producenci żywności mogliby zacząć zastępować tłuszcze trans olejem kokosowym lub MCT, masłem karmionym trawą, ghee lub innymi olejami bogatymi w tłuszcze nasycone. "Tłuszcze te stały się gorące i godne Instagrama, ale dodanie większej ilości tłuszczów nasyconych do diety może również stanowić ryzyko chorób serca" - mówi Taub-Dix. Jeśli pamiętasz, w czerwcu 2017 r., Świat wellness zapuścił zbiorowe sapnięcie, gdy American Heart Association (AHA) wydał zalecenie przeciwko używaniu oleju kokosowego ze względu na jego wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Jak więc produkty spożywcze wygrywają walkę z tłuszczem? Musimy tylko poczekać i zobaczyć.
Aby uzyskać więcej wskazówek eksperckich na temat odczytywania informacji o wartości odżywczej oraz ograniczenia cukru i tłuszczu w diecie, sprawdź 14-dniową dietę bez cukru: stracisz do funta dziennie i znajdziesz drogę do lepszego zdrowia .
