Whole Foods i The Special Food Association - stowarzyszenie handlowe złożone z rzemieślników, importerów i przedsiębiorców - właśnie opublikowali swoje roczne sprawozdania na temat trendów żywnościowych, które przewidują, które z nich staną się gwiazdą i przejdą od niszowych do głównego nurtu w 2018 roku.

Detaliczny właściciel sklepu Amazon skonsultował się ze swoimi globalnymi specjalistami, od sommelierów po ekspertów od mięsa, a SFA wezwała panel Trendspotter do odkrycia, które pokarmy będą miały obsesję. Sprawdź prognozy przyszłorocznych trendów, zapisz je z wyprzedzeniem i pamiętaj, aby unikać tych 150 najgorszych zapakowanych produktów w Ameryce podczas zakupów.

Produkty roślinne

Zarówno Whole Foods, jak i SFA przewidują wzrost ilości produktów pochodzenia roślinnego, zwłaszcza w przejściu mleczarskim. Niezależnie od tego, czy ograniczasz laktozę, czy dajesz weganizmowi, mleko z orzecha, owsa i owsa jest tutaj, aby uczynić życie bzika. Wybierz niesłodzoną odmianę, a także schudniesz: najlepiej sprzedająca się dieta skupiona wokół białek roślinnych, a uczestnicy stracili do 14 funtów w 16 dni.

Kwiaty

Jeśli piłeś lawendę kombucha i zamawiasz koktajle z czarnego bzu w lokalnym gastropubie, spodziewaj się, że o wiele więcej tych pachnących kwiatowych smaków przyjdzie 2018. WF przewiduje, że lawenda, hibiskus, róża, a szczególnie elderflower będą pożyczać jedzenie i napoje dużo aromatu.

Grzyby

Płaskie boki, chude frappe mokka i kawa z grzybów? Kryształowa kula Whole Foods sugeruje, że "shrooms jak reishi, chaga, cordyceps - nie psychedeliczne - będą infiltrować wszystko, od koktajli i herbat do produktów do pielęgnacji ciała.

Środkowowschodnia żywność

Być może niedawno odkryłeś swój ulubiony nowy falafel, przygotuj swoje kubki smakowe na o wiele bardziej bliskowschodni pochodni w nadchodzącym roku. Przyprawy takie jak kardamon i aromatyczne mieszanki, takie jak za'atar i harissa, będą gorącym debiutem. SFA spodziewa się, że "wpływy perskie, izraelskie, marokańskie, syryjskie i libańskie" staną na czele. (W szczególności nie możemy się doczekać, aby zobaczyć shakshuka w menu dużo częściej.)

Tacos bez powłoki

Pamiętasz, kiedy Taco Bell wypuścił swoje Naked Egg Taco, które porzuciło chrupiącą muszlę na smażone jajko zeszłego lata? Ten trend staje się coraz bardziej widoczny w 18. Kucharze restauracji i samozwańczy szefowie kuchni będą eksperymentować z różnymi sposobami gniazdowania mielonej wołowiny i sera ... lub w tym przypadku być może grzybami i kakao. 6

Airy Snacks

Chipsy ziemniaczane zostają na nowo zdefiniowane przez nowe metody wytłaczania lub sposoby przetwarzania i łączenia składników. Co to oznacza dla przyszłości przekąski? Prawdopodobnie będziemy pasać na rzeczy, które są popękane, napuchnięte, wysuszone i okaleczone. Zdrowsze alternatywy dla wegetacji z korzeniami jako głównego składnika również będą częścią tego trendu, więc spodziewamy się dodać chipsy z peklowanego pasternaku i wrzuć do spiżarni chipsy z jicama.

Kuchnia filipińska

Shutterstock

Twoja wtorkowa tajlandzka noc może być spowodowana przemianą. Podczas gdy kuchnia inspirowana kuchnią azjatycką jest wściekła, SFA zauważa, że ​​"amerykańskie podniebienie stało się bardziej wyrafinowane i dostosowane do złożonych smaków i gorzkich lub kwaśnych nut dań filipińskich", ustępując miejsca ich powstaniu.

Przepisy od Root-to-Stem

Jeśli chcesz wyrzucić brokuły i skórki z arbuza do kosza, używanie tych mniej powszechnie spożywanych produktów jest całkowicie modne. Szefowie kuchni będą się zajmować kreatywnością przy gotowaniu z kuchni głównej i ograniczaniu marnowania żywności.

SuperPood Proszki

W tym roku hałaśliwe latarnie matcha i kurkuma były najgorętsze, dlatego też zaawansowany sklep spożywczy dodaje korzeń maca i kakao do przyszłorocznej listy. SFA zauważa również, że aktywowany węgiel drzewny "zyskuje status superfoodów dla swoich detoksyfikowanych atrybutów i jest stosowany jako zaskakujący zwrot we wszystkim, od skorupy pizzy po lemoniadę, aż po lody", wynika z komunikatu prasowego.

Przezroczystość

Poza konsumentami bez GMO, ekologicznymi, sprawiedliwymi, hodowanymi na pastwiskach i bez klatek konsumenci domagają się, aby ich spiżarnie były hodowane, hodowane i produkowane bardziej niż kiedykolwiek.

Alternatywy dla cukru

"Na szczycie listy dietetycznych suplementów diety, konsumenci nadal szukają alternatywnych substancji słodzących, które obniżają poziom glikemii, powodują mniej kalorycznych cukrów i intrygujących słodkich smaków, a także zrównoważonych śladów. Syropy z daktyli, sorgo, a nawet korzenia z jajek i słońca przyłączą się do mnichów na rynku jako wschodzące opcje słodkości ", zgodnie z SFA.

Tradycyjny chleb

Dopóki nie masz Celiakii, zastanów się nad poszukiwaniem najlepszego bezglutenowego bochenka. "Tradycyjna strona piekarni została również podniesiona dzięki temu samemu pozyskiwaniu i precyzyjnemu procesowi produkcji, który obserwujemy z białkami i warzywami. Piekarze używają lokalnych ziaren, mieląc dzień przed pieczeniem i wprowadzając długie czasy sprawdzania, ponownie wynajdując to, co oznacza dobry chleb "- stwierdza SFA. Ciekawi Cię nasze własne standardy "dobrego chleba"? Znajdź 15 powodów, dla których ludzie mają obsesję na punkcie pieczywa Ezekiela.

Przekąski z konopi

Czy drinkibles staną się nowymi artykułami spożywczymi? W przypadku ośmiu stanów, które zalegalizowały wykorzystanie marihuany rekreacyjnej, oprócz większej liczby państw, które zalegalizowały wykorzystanie medyczne rośliny, prognozy SFA, że odmiany pokarmów i napojów o chwastach będą rosły zgodnie z prawem stanowym i federalnym.

Sparkling Waters

W tym roku firma Sodas otrzymała znaczną zmianę, a udoskonalony pop trafił na półki. Ale La Croix i Spindrift nie są jedynymi napojami wytwarzającymi fale. Lśniące napoje poza wodami - kawa, herbata i koktajle - będą odnawiać wszystko, od ruchliwych poranków po świąteczne tosty. Nie próbowałem jeszcze tego trendu? Chwyć jeden z tych 12 mydlin, które teraz są rzeczywiście zdrowe.