Na szczęście postępujemy od czasów żerowania w lesie na sałatkę z ryzykiem odkrycia - Doh! Ten jest trujący. Ale, jak na ironię, za wszystko, czego się nauczyliśmy, nadal jemy potrawy, które powoli nas zabijają. W rzeczywistości, choroby przewlekłe powodowane przez otyłość - w tym (ale nie wyłącznie) choroby nowotworowe, cukrzycę i choroby sercowo-naczyniowe - odpowiadają szacunkowo 120 000 zgonów rocznie, zgodnie z Centers for Disease Control. Za każdym razem, gdy jemy, robimy wybór: karmić chorobę lub walczyć z nią. Oto zbiór żywności ratującej życie, która robi to drugie:

Rak: Brokuły

Jeśli rak jest gigantyczną złożoną płytką drukowaną, brokuły przypominają duży czerwony przełącznik OFF. Przeciętny Amerykanin spożywa ponad 4 funtów kwiecistego warzywa rocznie, zgodnie z National Agricultural Statistics Service. I to dobrze, ponieważ istnieją znaczące dowody na wartość warzyw kapustnych, takich jak brokuły, w zapobieganiu nowotworom. W rzeczywistości, badania kliniczne pokazują, że jedzenie brokułów gotowanych na parze kilka razy w tygodniu może obniżać wskaźniki raka gruczołu krokowego, piersi, płuc i skóry. Badacze przypisują właściwości przeciwnowotworowe przede wszystkim sulforafanowi, związkowi działającemu na poziomie genetycznym, aby skutecznie "wyłączyć" geny nowotworowe, prowadząc do ukierunkowanej śmierci komórek nowotworowych i spowolnienia postępu choroby. Jedno z badań wykazało, że mężczyźni, którzy jedli trzy lub więcej porcji brokułów tygodniowo, mieli o 41 procent mniejsze ryzyko zachorowania na raka prostaty w porównaniu do mężczyzn, którzy jedli mniej niż jedną porcję tygodniowo.

Uzyskaj korzyści: OK, nagie z tym ważnym bełkotem nauki: Do tworzenia sulforafanu niezbędna jest miozynaza enzymu. Zła wiadomość: panna Myrosinase jest trochę prima donna, jeśli chodzi o temperaturę. Zamrożone brokuły sprawiają, że enzym jest prawie bezużyteczny; więc gotuje to. Ale dobrą wiadomością jest to, że nowe badania pokazują, że można ożywić - i prawie podwoić pana. Wartości antyrakowe Broccoli poprzez wprowadzenie go do hottie! To znaczy, para brokułów, które zostały zamrożone, a następnie delikatnie gotowane na parze (2-3 minuty w kuchence mikrofalowej) z pikantnym jedzeniem, które zawiera również musztardę podobną do mirozyny, chrzan, wasabi lub pieprzoną rukolę.

Choroba serca: orzechy włoskie

Ze wszystkich orzechów w barze, do domu, który najlepiej sprawdzi się w twoim sercu? Orzech, twierdzą naukowcy. Jak na ironię, a może sposób, w jaki Matka Natura daje nam wskazówkę, orzechy w kształcie serca są bogate w przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca - termin parasolowy, który odnosi się do wielu śmiertelnych powikłań (w tym zawał serca i udar mózgu), które powodują około 600 000 zgonów w Stanach Zjednoczonych rocznie. Najbardziej wszechstronny przegląd badań klinicznych nad spożywaniem orzechów w związku z chorobą sercowo-naczyniową wykazał, że spożywanie zaledwie jednej uncji orzechów włoskich pięć lub więcej razy w tygodniu - około garści każdego dnia - może zmniejszyć ryzyko chorób serca o prawie 40 procent. Niedawne badania wykazały, że dwie uncje dziennie wystarczyły, aby znacząco poprawić przepływ krwi do iz serca w ciągu zaledwie 8 tygodni, bez powodowania przyrostu masy ciała.

Uzyskaj korzyści: Ostatnie badanie, w którym analizowano korzyści zdrowotne różnych części orzecha włoskiego - skóry, "mięsa" i oleju - stwierdzono, że większość zdrowych dla serca korzyści pochodzi z oleju. Możesz uwolnić lotne oleje z orzechów włoskich, piecząc je w suchej patelni na średnim ogniu, aż do uzyskania aromatu. I daj olej z orzechów włoskich spróbuj - olej do wykańczania, który jest pyszny w mieszance do sosów sałatkowych lub skropiony (z łyżeczką!) Na daniach z makaronu.

Cukrzyca: fasola

Nie tylko najładniejsza fasola grona, każda podobna do klejnotu fasola może być uważana za skuteczną pigułkę kontrolującą poziom cukru we krwi - i szczególnie dobrą obronę przed cukrzycą typu 2, zmieniającą życie chorobą, która radykalnie zmienia sposób, w jaki organizm radzi sobie z krwią cukier. Głównym powodem, dla którego fasola jest tak dobra w zapobieganiu - i leczeniu - choroby związanej z otyłością jest ich bogata zawartość błonnika. Ziarna nerki pakują największą dietetyczną przekąskę; tylko pół szklanki fasoli zapewnia 14 gramów - więcej niż 3 porcje płatków owsianych! I to nie jest zwykłe włókno, ale specjalna forma zwana "odporną skrobią". Ten rodzaj trawienia trwa dłużej niż inne włókna, co czyni go bardzo "niskim glikemicznym" węglowodanem, który pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości, niedawne badanie wykazało, że cukrzycy, którzy jedli jedną filiżankę fasoli codziennie przez 3 miesiące, zauważyli lepszą poprawę poziomu cukru na czczo, cholesterolu, a nawet masy ciała, niż grupa, która zjadła jedną filiżankę równie włóknistych produktów z pełnego ziarna. A dłuższe badanie, w którym uczestniczyło ponad 64 000 kobiet przez 4 lata, wykazało, że wysokie spożycie ziaren było związane z 38-procentowym zmniejszeniem ryzyka cukrzycy.

Uzyskaj korzyści: Każdy wzrost ilości ziaren i impulsów żywieniowych (takich jak soczewica) jest zdrowym wyborem. Jeśli poważnie myślisz o zapobieganiu cukrzycy, jeden celny powinien być jeden puchar dziennie. Suszona fasola ma tendencję do bycia nieco wyższą w błonniku i nieco niższą na indeksie glikemicznym; dla wygody jednak odmiany konserwowe są zwykle w porządku, wystarczy sprawdzić etykietę dodatków, takich jak cukier, i dokładnie opłukać fasolę przed smakowaniem.

Choroba wątroby: szpinak

Szpinak jest jak ten facet. Kapitan wszystkich sportów Varsity, Król Homecoming, Król Balów i Valedictorian. Potrafi zrobić to wszystko, a teraz naukowcy twierdzą, że potrafi wyleczyć chorobę wątroby - złożoną chorobę spowodowaną złą dietą, nadmiarem alkoholu i stanem zapalnym. Główną rolą twojej wątroby jest detoksykacja; gdy nie działa prawidłowo, wątroba staje się "tłusta", toksyny gromadzą się w twoim systemie i jesteś bardzo chory. Badania sugerują, że szpinak może być szczególnie oczyszczający, ponieważ jest bogaty w witaminę E i dwa związki zwane "betainą" i "choliną", które działają razem, aby wyłączyć geny składowania tłuszczu w wątrobie. W jednym z badań stwierdzono, że parzony szpinak jest o 13 procent skuteczniejszy w obniżaniu poziomu kwasów tłuszczowych w wątrobie niż lek farmaceutyczny, podczas gdy inne badania sugerują, że dodanie warzyw liściastych do diety może poprawić profile kwasów tłuszczowych w zaledwie 4 tygodnie.

Uzyskaj korzyści: Ciężko jeść zbyt dużo szpinaku. Zaopatrz się w kilka torebek na początku tygodnia i rzuć sobie wyzwanie, aby zakuć je w każdy posiłek. Garstka w porannym smoothie? Nigdy tego nie spróbujesz! Rozważ dodanie kurkumy do saute ze szpinaku; klasyczna indyjska przyprawa okazała się również silnym środkiem przeciwzapalnym w wątrobie.

Alzheimer's: jagody

Szacuje się, że ponad pięć milionów Amerykanów cierpi na chorobę Alzheimera - według prognoz Stowarzyszenia Alzheimera liczba ta prawdopodobnie niemal potroi się do 2050 r., Jeśli nie będzie znaczących przełomów w medycynie. Istnieje genetyczne podstawy choroby Alzheimera, a jeśli choroba ma miejsce w rodzinie, szczególnie ważne jest wprowadzenie zmian w swoim stylu życia w celu zminimalizowania ryzyka. Wystarczy dodać więcej borówek do swojej diety. Bogate w przeciwutleniacze, które nadają im purpurowy lub głęboko czerwony kolor, jagody chronią komórki przed uszkodzeniem, zmieniając sposób, w jaki komunikują się neurony w mózgu i zmniejszając gromadzenie się białkowych zlepków najczęściej spotykanych w chorobie Alzheimera. W jednym badaniu starsi dorośli, którzy uzupełniali sok z jagód przez zaledwie 12 tygodni, uzyskali wyższe wyniki w testach pamięciowych niż ci otrzymujący placebo. Naukowcy odkryli to samo u zwierząt: ci, którym karmiono jagody, doświadczają znacznie mniejszej utraty komórek mózgowych po ekspozycji na stres oksydacyjny, jak doświadczają osoby cierpiące na chorobę neurodegeneracyjną.

Uzyskaj korzyści: Uwierzcie lub nie, badania sugerują, że zamrożone jagody są rzeczywiście odżywczo lepsze od świeżych odmian i zawierają więcej przeciwutleniaczy. Ale, przepraszam, miłośnicy ciasta, nauka nie jest po twojej stronie: Badanie w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że poziomy antyoksydantów w jagodach spadły o 10 do 21 procent po upieczeniu.