Od głoszenia diet niskowęglowodanowych po to, by zakazać kelnerowi przynoszenia kosza z chlebem, z pewnością jest tam wiele bzdur. "Wszyscy mamy misję unikania chleba, a przynajmniej tak się wydaje" - mówi dr Tasneem Bhatia, ekspert ds. Odchudzania, lepiej znany jako "Dr. Taz, "autor książki What Doctors Eat i The 21-Day Belly Fix . "Chleb z węglowodanami i czasami rafinowanymi mąkami, jest teraz nowym wrogiem, zastępując tłusty strach przed latami 80-tymi. Ale wierzcie lub nie, istnieją zdrowe opcje chleba, jeśli gra się dobrze. "

I nie mówimy tylko o przyjaznym dla brzucha ziarnie i Ezechielu. Badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition pokazuje, że jeśli zamrażasz, rozmrażasz, a następnie smarujesz biały chleb, może to zmniejszyć jego wpływ na poziom cukru we krwi poprzez obniżenie jego indeksu glikemicznego, co z kolei zapobiega przechowywaniu kalorii w organizmie. jak tłuszcz.

Aby dojść do tego odkrycia, badacze zatrudnili dziesięciu zdrowych osób dorosłych do przetestowania świeżego białego chleba, który został zamrożony, a następnie rozmrożony, opiekany ze świeżymi lub opiekany po zamrożeniu i rozmrożeniu. Próbki krwi na czczo pobierano, zanim uczestnicy zjadli chleb, a następnie 15, 30, 45, 60, 90 i 120 minut po rozpoczęciu jedzenia. Naukowcy odkryli, że podczas gdy wszystkie trzy warunki przechowywania i przygotowywania obniżyły indeks glikemiczny chleba, tostowanie po zamrożeniu i rozmrożeniu zminimalizowało najwyższe poziomy cukru we krwi.

Na wynos: zamrożenie Wonder Bread, a następnie włożenie plastra do tostera po rozmrożeniu, może zapobiec nagłemu wzrostowi poziomu cukru we krwi, a nawet zwiększeniu masy ciała. Potrzebujesz innego powodu, by wznieść toast za grzankę? Sprawdź te 20 tajemnic jedzenia chleba bez tłuszczu.