Kilka dekad później Kongres przyjął Ustawę o znakowaniu i edukacji żywieniowej, która między innymi zamieniła 45 000 produktów spożywczych w przeciętnym supermarkecie na urządzenia do wróżenia. Amerykanie niewytłumaczalnie ziewali. Próbuję to zmienić. Czemu? Etykieta odżywiania może przewidzieć przyszły rozmiar twoich spodni i rachunki za opiekę zdrowotną.
Niestety, te etykiety nie są tak wyraźne i bezpośrednie jak Magic 8-Ball. Weź pod uwagę listę składników: Urząd ds. Żywności i Leków zatwierdził ponad 3000 dodatków, z których większość nigdy nie słyszałeś. Ale prawda jest taka, że nie musisz ich wszystkich znać. Trzeba tylko umieć sparsować te złe rzeczy. Zrób to, a będziesz miał całkiem niezły pomysł, jak twoja przyszłość się ukształtuje - bez względu na to, czy skończysz z nadwagą i niezdrowych, czy okaże się sprawny, szczęśliwy i podniecony.
Zidentyfikowaliśmy tutaj 8 składników, których nigdy nie chcesz zobaczyć na etykiecie odżywiania. Czy należy odkładać produkty, które je zawierają? Jak powiedziałby Magiczny 8-Ball: Znaki wskazują na tak.
BHA
Ten środek konserwujący stosuje się w celu zapobiegania jełczalności w żywności zawierającej oleje. Niestety wykazano, że BHA (butylowany hydroksyanizol) powoduje raka u szczurów, myszy i chomików. Powód, dla którego FDA go nie zakazała, jest w dużej mierze techniczny - wszystkie nowotwory występowały w żuchwach gryzoni, organach, których ludzie nie mają. Niemniej jednak, opublikowane w japońskim czasopiśmie Journal of Cancer Research, badanie wykazało, że BHA jest "racjonalnie przewidywana jako rakotwórcza" i, o ile mi wiadomo, jest to wystarczający powód, aby wyeliminować go z diety.
Znajdziesz go w: kamykach owocowych, kakao kakaowym
Parabeny
Te syntetyczne środki konserwujące są stosowane do hamowania pleśni i drożdży w żywności. Problem polega na tym, że parabeny mogą zakłócać równowagę hormonalną organizmu. Badanie w Food Chemical Toxicology wykazało, że dzienne spożycie zmniejszyło produkcję spermy i testosteronu u szczurów, a parabeny znaleziono w tkankach raka sutka.
Znajdziesz go w: Baskin-Robbins sundaes
Częściowo uwodorniony olej
Wspominałem już o tym wcześniej, ale powtarza się: nie mylić "0 g tłuszczu trans" z byciem beztłuszczowym. FDA pozwala, aby produkty zawierały zero gramów tłuszczu trans, o ile mają mniej niż pół gramów na porcję. Oznacza to, że mogą mieć 0, 49 grama na porcję i nadal być oznakowane jako żywność beztrans-tłuszczowa. Biorąc pod uwagę, że dwie gramy to absolutnie najwięcej, które powinniście spożywać w ciągu jednego dnia, te frakcje mogą szybko się sumować. Znakomity znak, że twoja przekąska jest zabrudzona tymi rzeczami? Poszukaj częściowego uwodornionego oleju na składniku składnika. Jeśli gdzieś tam jest, to połkniesz zatkaną tętnicę tłuszczową.
Znajdziesz go w: Popcorn Shrimp Long John Silver, zamrożona pizza Celeste
Azotan sodu
Azotyny i azotany są używane do hamowania bakterii wywołujących zatrucia jadem kiełbasianym oraz do utrzymywania różowych odcieni przetworzonych mięs, dlatego FDA dopuszcza ich stosowanie. Niestety, po spożyciu azotyn może łączyć się z aminokwasami (z których mięso jest głównym źródłem), tworząc nitrozoaminy, silne związki rakotwórcze. Wykazano, że kwasy askorbinowy i kwas erytorbowy - zasadniczo witamina C - zmniejszają ryzyko, a większość producentów dodaje teraz jeden lub oba do swoich produktów, co pomogło. Jednak najlepszym sposobem na zmniejszenie ryzyka jest ograniczenie spożycia.
Znajdziesz go w: hot dogach Oscara Mayera, boczku Hormel
Barwienie karmelowe
Ten dodatek nie byłby niebezpieczny, gdybyś zrobił to staromodnym sposobem - z wodą i cukrem, na piecu. Ale przemysł spożywczy stosuje inną recepturę: traktują cukier za pomocą amoniaku, który może wytwarzać pewne szkodliwe czynniki rakotwórcze. Jak rakotwórcze są te związki? W raporcie Centrum Nauki w Interesem Publicznym stwierdzono, że wysoki poziom karmelu w sodzie to około 15 000 nowotworów w Stanach Zjednoczonych rocznie.
Znajdziesz go w: Coke / Diet Coke, Pepsi / Diet Pepsi
Castoreum
Castoreum jest jednym z wielu mgławicowych "naturalnych składników" używanych do aromatyzowania żywności. Choć nie jest szkodliwy, jest niepokojący. Castoreum to substancja wytworzona z woreczków rycynowych bobrów lub gruczołów zapachowych odbytu. Gruczoły te wytwarzają silne wydzieliny, które pomagają zwierzętom oznaczyć ich terytorium na wolności. Jednak w przemyśle spożywczym 1000 funtów tego nieprzyzwoitego składnika stosuje się corocznie do nasycania produktów spożywczych - zwykle z dodatkiem wanilii lub malin - z charakterystycznym, piżmowym posmakiem.
Znajdziesz to w: Potencjalnie każda żywność zawierająca "naturalne składniki"
Barwniki spożywcze
Wiele słodyczy o smaku owocowym i słodkich płatków zbożowych nie zawiera jednego grama produktu, ale zamiast tego polegają na sztucznych barwnikach i środkach aromatyzujących, które sugerują związek z naturą. Nie tylko te barwniki pozwalają producentom zamaskować szare kolory mocno przetworzonej żywności, ale niektóre odcienie zostały powiązane z poważniejszymi dolegliwościami. W badaniu Journal of Pediatrics powiązano żółtą 5 z nadpobudliwością u dzieci, kanadyjscy badacze stwierdzili, że Yellow 6 i Red 40 są skażone znanymi czynnikami rakotwórczymi, a Red 3 powoduje nowotwory. Najważniejsze? Unikaj sztucznych barwników w jak największym stopniu.
Znajdziesz go w: Lucky Charms, Skittles, Jell-O
Hydrolizowane białko roślinne
Hydrolizowane białko roślinne, stosowane jako wzmacniacz smaku, jest białkiem roślinnym, które zostało chemicznie rozbite na aminokwasy. Jeden z tych kwasów, kwas glutaminowy, może uwalniać wolny glutaminian. Kiedy ten glutaminian łączy się z wolnym sodu w twoim ciele, tworzą one glutaminian sodu (MSG), dodatek, o którym wiadomo, że wywołuje niepożądane reakcje - bóle głowy, nudności i osłabienie, między innymi - u osób wrażliwych. Kiedy MSG jest dodawany do produktów bezpośrednio, FDA wymaga od wytwórców ujawnienia włączenia do oświadczenia o składnikach. Ale kiedy pojawia się jako produkt uboczny hydrolizowanego białka, FDA pozwala mu nierozpoznany.
Znajdziesz go w: Knorr Noodle Sides, Funyuns
