Zrób to: Przeciętny Amerykanin zje trzy hamburgery tygodniowo! Ale dość zabawne, niewielu z nas zastanawia się, w jaki sposób przygotowujemy nasze placki; po prostu formujemy mięso, rzucamy je na grill i pożeramy. Gotowe i gotowe! Ale jeśli chcesz stworzyć hamburgera, który wkrótce nie zostanie zapomniany, jest w nim trochę więcej.

Poniżej znajduje się lista wskazówek ekspertów, które zapewnią, że każdy grillowany burger dostanie "Co jest w tym ?!" reakcja ze strony rodziny i gości z grilla. Zapomnij o hackach, które najbardziej Cię ekscytują, aby spróbować rozkoszować się najlepszymi hamburgerami wszechczasów podczas letnich posiłków!

KIEDY ZAKUPY ZA POMOCĄ BURGERA ...

1

Nie kupuj Pre-Ground

Wstępnie mielone mięso hamburgera sprzedawane przez twojego sprzedawcę może być wygodne, ale często składa się z niskiej jakości kawałków wołowiny. Aby upewnić się, że używasz najwyższej jakości wołowiny (czytaj: najlepsza degustacja), wybierz świeżą porcję i poproś rzeźnika o zmielenie i owinięcie. (Lubimy polędwicę, chuck lub mostek dla ich stosunku tłuszczu do chudego mięsa i pysznego smaku). Możesz również zmielić swoje własne mięso w domu. Jeśli masz mikser KitchenAid, wszystko czego potrzebujesz, to szlifierka, jedna z największych inwestycji, jaką może zrobić pies burger. Upewnij się, że przystawka i wołowina są bardzo zimne i zmielić najgrubsze ustawienie, aby upewnić się, że nic nie przywiera.

Podnieś trochę owsa lub warzywa

Niezależnie od tego, czy próbujesz rozciągnąć dolara, czy ograniczyć tłuszcz, decydując się na lżejszy krój, warzywa i owies mogą być twoimi zbawcami. Zanim podniesiesz brew, wysłuchaj nas! Warzywa, takie jak pieczarki, papryka i cebula, dodają trochę potrzebnego smaku i wilgoci do suchszych (czytaj: szczuplejsze) kawałków chudej wołowiny. Dodają też masę, więc możesz kupić mniej mięsa, ale zrób więcej hamburgerów - ogromną wygraną, jeśli prowadzisz duże podwórko. To samo można powiedzieć o mieszaniu płatków owsianych z mięsem burgerowym. To nie tylko kulinarne hakowanie przeniosło trochę błonnika do posiłku i rozciągnęło budżet, ale nie zmieni w najmniejszym stopniu smaku. Właśnie to lubimy nazywać i wygrywać-wygrywać!

Go For Grass Fed

Chcesz szczuplejszego burgera, który nadal jest pyszny i soczysty? Kup wołowinę karmioną trawą. Oczywiście, jest droższy od tradycyjnej wołowiny, ale naturalnie zawiera mniej kalorii (konwencjonalny stek z paskami = 55 kalorii / oz. W porównaniu z trawą karmioną = 29 kalorii / oz.), I zawiera więcej sprzężonego kwasu linolowego, rodzaj tłuszczu, który zmniejsza ryzyko chorób serca i raka. Więcej informacji na temat najlepszych mięs dla twojego ciała znajdziesz w naszym raporcie The 20 Best Proteins for Weight Loss!

Zdobądź kilka ciekawych wywarek z burgerów

Po latach zdobywania pasztecików z ketchupem, musztardą, piklami i sałatą, nie sądzisz, że nadszedł czas, żebyś trochę pomieszał? Nawet jeśli jesteś zwolennikiem tradycji, Twoi goście z pewnością docenią to, jeśli zdecydujesz się na kreatywne wykaszarki do burgerów. Pewne zabawne i smaczne kombinacje smakowe, które uwielbiamy: pokrojone w plastry pomidory z rozdrobnioną oliwkową tapenadą, plastry ananasa z pikantną salsą jalapeño, guacamole z czerwoną cebulą lub musztardą miodową z jabłkami brie i babcią Smitha. Mniam!

KIEDY WYKONUJESZ PATYCZNIE ...

5 i 6

Użyj pokrywy lub skali

Aby wszystkie hamburgery zostały wykonane w tym samym czasie, muszą mieć taki sam rozmiar i kształt. Aby upewnić się, że każdy pasztecik ma ten sam rozmiar, użyj wagi do żywności. Aby upewnić się, że Twoje dyski mięsne mają taki sam kształt i grubość, spróbuj użyć pokrywki z słojem z masłem orzechowym jako formy burgera. Jeśli chcesz zrobić przekąski o rozmiarach, mały nóż do ciastek lub pokrywka z słojem do masonów działa wspaniale. A mówiąc o słojach z masonem, koniecznie zajrzyj do tych wspaniałych przepisów na sałatkę z słoika mason Jar - wszystkie one są świetnymi dodatkami dla każdego cookout.

Mould Patties, gdy są zimne

Dopóki nie będziesz gotowy do formowania swoich pasztecików, trzymaj mięso w lodówce. Kiedy formujesz ciepłą wołowinę, tłuszcz często oddziela się od mięsa, pozostawiając ci mniej aromatyczne, soczyste hamburgery. Z tego samego powodu, jeśli grill nie jest gotowy do użycia po ukształtowaniu pasztecików, przechowuj je w lodówce.

Przypraw wszystkie mięso

Większość ludzi przyprawia ich mięso po tym, jak zostały uformowane w burgery - ale to nie jest najlepszy sposób na przyrządzenie smakowitego dania, szczególnie jeśli wolisz grubsze placki. Zamiast tego przypraw mięso przez cały czas, zanim zaczniesz kształtować mięso. Dzięki temu każdy kęs pęka z ziół i przypraw, które uwielbiasz. (Próbujesz wychylić się tego lata?) Zastanów się nad włączeniem niektórych z tych najlepszych przypraw do spalania tłuszczu w twoich przepisach na gotowanie!)

Użyj torby z zamkiem błyskawicznym na imprezy

Niezależnie od tego, czy nie znosisz dotykania surowego mięsa, czy po prostu potrzebujesz szybko zrobić wiele pasztecików dla głodnego tłumu, z pewnością pokochasz ten hakowanie: rzuć surowe mięso, przyprawy i wszystko, co chcesz dodać do swoich hamburgerów w duża torebka z zamkiem błyskawicznym. Wyciśnij powietrze, szczelnie zamknij i wymieszaj wszystko delikatnie dłońmi. Następnie połóż torbę na stole lub blacie i delikatnie naciśnij, aby wyrównać mięso. Następnie za pomocą noża do masła, pałeczki lub linijki zdobądź 9 torebek. Bułka z masłem! Aby uzyskać jeszcze więcej wskazówek dotyczących oszczędzania czasu, sprawdź te 20 jednominutowych przekąsek, które oszczędzają mnóstwo czasu!

Rzeczy to!

Masz obsesję na punkcie sera? Nie tylko upiecz swój burger z dobrymi smakoszy, wrzuć go do mięsa na doskonale stopiony cheddar lub amerykański w każdym kęsie! Chory z tradycyjnymi opcjami sera? Gwiazda Food Network Mario Batali lubi pakować swoje paszteciki z niebieskim serem. Mmm ...

Masz obsesję na punkcie sera? Nie przegap tych 18 przepisów na Maca i sera na odchudzanie!

Zanurz ręce w zimnej wodzie

Aby zabezpieczyć mięso przed grilowaniem, a nie przykleić się do dłoni, zanurz rękawiczki w zimnej wodzie przed formowaniem mięsa. Ciepło z rąk może sprawić, że mielona wołowina stanie się lepsza i trudniejsza do ukształtowania w paszteciki.

Sól w ostatniej chwili

Sól z mięsa przed utworzeniem pasztecików i chlorek sodu rozbija białkowe pasma, tworząc gęstą teksturę bliższą kiełbaskom niż luźny, delikatny ideał, którego szukasz. Zawsze solimy hamburgery zaledwie kilka sekund, a nie minuty przed grillowaniem.

KIEDY JEST NA GRILLU ...

13

Nie zamykaj pokrywy

Po przetestowaniu kilkunastu różnych metod grillowania, wymyśliliśmy jedną wyraźną ścieżkę do soczystych, średnio rzadkich rezultatów: Gotuj hamburgery z pokrywką, na średnim ogniu - wystarczająco dużo ciepła, aby ciasto było przyjemne, ale nie tak bardzo że gotujesz na zewnątrz, zanim środek burgera osiągnie idealny kolor różowy.

Cienki Em Out

Jeśli wolisz dobre hamburgery, możesz zachować niektóre soki, formując cieńsze placki, które pozwolą na szybsze gotowanie mięsa - wyjaśnia Rick Browne, autor książki "The Ultimate Guide to Grilling". Dodawanie mielonych warzyw może również pomóc utrzymać je w porządku i soczyste.

Zrób doskonały Cheeseburger

Jeśli jedziesz tradycyjną trasą i dodajesz ser na wierzch hamburgerów, nie czekaj, aż usiądziesz, aby to zrobić. Aby się upewnić, że się topi, dodaj go, gdy tylko przekierujesz burgera.

Ogranicz rzutowanie

Nie jestem pewien co do ciebie, ale kiedy stoję przed grillem, czuję, że muszę coś robić. Często więc bezmyślnie przerzucam hamburgery - nie rób tego. Jeśli chodzi o hamburgery, im mniej ich dotkniesz, tym smaczniejsze i bardziej soczyste.

Nie wycinaj, aby przetestować darowiznę

Krojenie w otwarty burger, aby zajrzeć do środka, da ci dobrą wskazówkę co do dojrzałości, ale zdziesiątkuje również nieskazitelny kawałek mięsa. Zrób to jak zawodowcy i użyj termometru. Dotyk i wygląd mogą służyć jako przybliżone wskaźniki, ale ostatecznie to temperatura wewnętrzna determinuje poziom mięsa.

KIEDY JEST CZAS NA JEDZENIE ...

18 i 19

Toast the Bun & Put Toppings na dole

Soczyste hamburgery na niepasteryzowanym, gąbczastym drożdżu to gwarantowana wyprawa do sogowego miasta - a może i do Twojego pralni chemicznej. Aby zapobiec dezintegracji bułki pod kałużą tłuszczu, włóż ją do tostera. Umieszczenie pomidora i sałaty pod hamburgerem zamiast na wierzchu może również działać jako blokada soku z mięsa, chroniąc drożdżówkę.

Wybierz właściwe piwo

"Dobre jedzenie może poprawić smak dobrego piwa i na odwrót", mówi Aviram Turgeman, cicerone (sommelier piwa) w Cafe D'Alsace w Nowym Jorku. Kiedy wiesz, że będziesz gotować jakieś hamburgery, on sugeruje, że zaopatrzysz się w Amber Ale jak Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale lub Samuel Smith's Nut Brown Ale. "Silne smaki przerastają jasne piwa", mówi Turgeman. Dlatego potrzebujesz złożonego, cięższego naparu, aby poradzić sobie z czymś serdecznym jak hamburger.