XXI wiek to nowy rozdział w historii światowej przyprawy: jedna z naukowych eksploracji. Dzisiejsi naukowcy odkrywają niezwykłe bogactwo zdrowotne i odżywcze w przyprawach. Od zrównoważenia poziomu cukru we krwi do zwiększenia mocy mózgu, a nawet promowania odchudzania, oto pięć najzdrowszych przypraw na świecie, a także pomocne wskazówki, jak najlepiej zaopatrzyć się w najwyższej jakości przyprawowy stojak na przyprawy!

KAKAO: Healing w kształcie serca

Jakie to słodkie! Dziesiątki badań pokazują, że ludzie, którzy spożywają kakao - jako gorący napój lub zjedzony jako ciemna czekolada - mają znacznie lepszy układ sercowo-naczyniowy niż ci, którzy tego nie robią. Jedno dziewięcioletnie badanie w czasopiśmie Circulation Heart Failure wykazało, że kobiety, które zjadały jedną do dwóch porcji wysokiej jakości czekolady w tygodniu, miały o 32 procent mniejsze ryzyko wystąpienia niewydolności serca niż ci, którzy odmówili kakao. Drugie długoterminowe badanie wykazało, że mężczyźni, którzy jedli najwięcej czekolady - około 1/3 filiżanki ciemnych kawałków czekolady tygodniowo - mieli o 17 procent mniejsze ryzyko udaru w porównaniu do tych, którzy nie spożywają czekolady. Naukowcy przypisują korzyści zdrowotne kakao polifenolom i flawanolom, związkom przeciwzapalnym, które pomagają chronić serce na wiele sposobów. W rzeczywistości nowe badania pokazują, że gram na gram, kakao ma jeszcze większą zdolność antyoksydacyjną niż sok owocowy! Korzyści nie kończą się jednak na sercu. Badania wykazały, że ta słodka przyprawa może pomóc kontrolować choroby związane z zapaleniem, takie jak cukrzyca, marskość wątroby i choroby zwyrodnieniowe mózgu, takie jak choroba Alzheimera.

Uzyskaj korzyści: Najbardziej zdrowa ciemna czekolada zawiera 74 procent lub więcej substancji stałych kakao, ale jeśli poważnie myślisz o zdrowszym sercu, nie kupuj niczego poniżej 60 procent kakao. Lubimy Lindt's 85% kakao Cocoa Excellence. Czekolada w tym barze nie jest alkalizowana - proces, który usuwa gorycz kosztem naturalnych, zdrowych składników kakao - i możesz cieszyć się czterema pobudzającymi kwadratami za jedyne 230 kalorii i 5 gramów cukru. Zasada przy kupowaniu kakao: im bardziej gorzki tym lepiej! (Czekolada jest również afrodyzjakiem. Zobacz więcej pokarmów, które zwiększają popęd seksualny.)

CINNAMON: Równoważenie cukru we krwi

Jak na ironię (a może sposób, w jaki natura obniża nam nieco luzu) cynamon - ciepła przyprawa, która nadaje słodkim wypiekom wyjątkowy smak - może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i zapobiegać cukrzycy. Jedno z badań wykazało, że dodanie do łyżki mącznej łyżeczki cynamonu na posiłek skrobiowy jest tak samo skuteczne jak leki cukrzycy starszej generacji stabilizujące poziom cukru we krwi i zapobiegające skurczom insuliny. Drugie badanie w Journal of Nutrition wykazało, że gdy posiłek zawierał mieszankę przyprawową zawierającą cynamon, aktywność przeciwutleniająca we krwi wzrosła o 13 procent, a odpowiedź insulinowa zmniejszyła się o około 20 procent. Badacze sądzą, że aldehyd cynamonowy, aktywny składnik cynamonu, działa jako stabilizator poziomu cukru we krwi, stymulując receptory insuliny na komórkach i pozwalając, by nadmiar cukru wypłynął z krwi. Istnieją inne korzyści zdrowotne wynikające z cynamonu: badania wykazały, że przyprawa może poprawić poziom cholesterolu, zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność, zapobiegać efektom choroby Alzheimera i zapewniać kobietom leczenie zespołu policystycznych jajników (PCOS).

Uzyskaj korzyści: czy prawdziwy cynamonowy przyprawisz, wstań? Cynamon cynowy to odmiana, którą najczęściej można znaleźć w sklepie spożywczym, ale jest to cynamon cynamonowy, łagodniejszy i droższy odmiany, które są reklamowane przez ekspertów w dziedzinie zdrowia. Możesz znaleźć prawdziwy cynamon w Internecie lub na indyjskich targach i w sklepach z przyprawami.

TURMERIC: Zwiększenie mocy mózgu

Kiedyś nazywany "Szafranem biednego człowieka" z powodu jego głębokiego żółtego odcienia, kurkuma jest obecnie reklamowana przez ekspertów w dziedzinie zdrowia jako "Złota przyprawa życia". Tradycyjna dla indyjskiej kuchni kurkuma zawdzięcza swoje zdrowotne korzyści działaniu aktywnego kurkuminy, silnej wykazano, że przeciwutleniacz uwalnia jego przeciwzapalne dobro niemal do każdej komórki w organizmie, pobudzając układ odpornościowy i leczyjąc wiele dolegliwości od niestrawności do raka. Najnowsze badania pokazują, że kurkuma może być skutecznym lekarstwem na choroby mózgu. Jedno z ostatnich badań wykazało, że osoby zagrożone zaburzeniami poznawczymi, które dodały jeden gram kurkumy na śniadanie, wykazały znaczną poprawę pamięci roboczej już po sześciu godzinach. W oddzielnym badaniu azjatyccy badacze stwierdzili, że starsi ludzie, którzy jedli najbardziej bogate w kurkumy pokarmy, zdobyli wyższe wyniki w standardowych testach psychicznych niż ci, którzy rzadko jedli curry. I jest coraz więcej badań nad rolą kurkuminy w zapobieganiu i leczeniu choroby Alzheimera.

Uzyskaj korzyści: Kurkuma to jedyne jadalne źródło kurkumy, więc chcesz jak najwięcej przekupić ją w swojej diecie. Chociaż przyprawa jest typowa dla curry, nie należy jej mylić z curry w proszku - mieszanką przypraw, w skład której wchodzi kurkuma. Poszukaj kurkumy od Alleppeya, który ma dwa razy więcej kurkumy niż kurkuma od Madrasa. Surowa przyprawa jest raczej surowa, więc najlepiej smakuje w potrawach takich jak stir-frys i gulasz, lub jako przyprawa do mięsa, drobiu i ryb.

GINGER: Taming Tummy Troubles

Używany przez tysiące lat do oswajania zmartwionych brzuszków i wspomagania trawienia, imbir jest wymieniany w chińskich tekstach medycznych z IV wieku pne! I przez ostatnie kilka dekad naukowcy udowadniali, że imbir pracuje nad uspokojeniem tego mdlącego uczucia. Jedno z badań wykazało, że imbir pomaga zapobiegać i leczyć chorobę lokomocyjną, tłumiąc uwalnianie wazopresyny podczas "kołowego irytacji", czyli obracania się w fotelu. Wazopresyna jest hormonem regulującym poziom wody, soli i cukru we krwi. Inne badania malują imbir jako silny środek rozluźniający mięśnie, który pomaga zmniejszyć bolesność spowodowaną ćwiczeniami nawet o 25%, a także pozbyć się wzdęć. Naukowcy przypisują korzyści zdrowotne imbirowi gingerolom, związkom, które mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciw chorobom. W rzeczywistości badania sugerują, że imbir może zmniejszyć objawy zapalenia stawów, poprawić poziom cholesterolu i zapobiegać nowotworom.

Uzyskaj korzyści: Świeży imbir jest najbogatszy w gingerol - związek, który przyczynia się do wielu korzyści zdrowotnych przyprawy. Kupując suszoną przyprawę naukowcy twierdzą, że otrzymasz najwięcej gingerolu z ekologicznych odmian.

CHILI: Burning Up Fat

To zabawne, że najgorętsze przyprawy na świecie nazywa się chile. I podczas gdy debata nad pisownią płac przypraw jest - jest chile? lub chili? lub chili? - badacze nie zdradzają korzyści dla zdrowia z pikantnej przyprawy. Badania sugerują, że chili może zrobić wszystko, od obniżenia ciśnienia krwi do usuwania zapalenia zatok. Ale najgorętsze badania koncentrują się wokół utraty wagi. Ognista kapsaicyna, mieszanka, która nadaje chilesowi charakterystyczny kopniak, zwiększa ciepłotę ciała, przyspiesza metabolizm i zmniejsza apetyt. W rzeczywistości naukowcy szukają obecnie sposobu na przekształcenie kapsaicyny w całkowicie naturalny suplement przeciw otyłości ze względu na jego zdolność do aktywowania naszych "dobrych", spalających kalorie, brązowych zapasów tłuszczu. Wcześniejsze badanie przeprowadzone przez kanadyjskich badaczy wykazało, że mężczyźni, którzy jedli pikantne przekąski, spożywają o 200 mniej kalorii podczas późniejszych posiłków niż ci, którzy tego nie robili. I nie musisz szaleć z ostrym sosem. Naukowcy z Uniwersytetu w Purdue znaleźli zaledwie 1 gram czerwonej papryki (około 1/2 łyżeczki), aby pomóc w opanowaniu apetytu i spalić więcej kalorii po posiłku. Naukowcy twierdzą, że korzyści z utraty wagi przez kapsaicynę zachodzą na poziomie molekularnym, zmieniając kluczowe białka znajdujące się w tłuszczu.

Uzyskaj korzyści: im cieplejsza papryka, tym więcej zawiera kapsaicyny. Habanero i czerwone cayenne chiles należą do najgorętszych na rynku. Przyprawa do steków cayenne jest czysta, chile, wyrasta z długiego, czerwonego chili cayenne i jest bogata w kapsaicynę. I ognisty gorący! (Nie radzi sobie z upałem? Badania sugerują, że nadal można uzyskać zwiększenie spalania kalorii, jeśli nie wszystkie korzyści zdrowotne wynikające z kapsaicyny, z dihydrokapsiatu, związku znajdującego się w łagodniejszych papryczkach, takich jak poblanos.) Spróbuj trochę na swojej jarmużu.