Większość ludzi oczekuje miseczki zupy tak gęstej i kremowej, że można w niej postawić łyżkę, ale prawda jest taka, że ​​zupa z małży, prawdziwa zupa z małży, zawsze była o małżach, z cienkim, ale orzeźwiającym bulionem z soku z małży i hitem mleczarski. Wybraliśmy mleko, które tworzy lekką, czystą, niskokaloryczną zupę, która nie będzie siedzieć w żołądku przez całe popołudnie. Jest jednak jedna rzecz, na którą nie pójdziemy na kompromis: bekon, którego dymny smak doskonale pasuje do solanki małży. Nie potrzebujesz wiele - tylko jeden pasek na porcję.

Składniki

Sprawia, że ​​4 porcje

4 paski boczku, posiekane
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
2 żeberka selera, pokrojone w kostkę
1 łyżka mąki
1 puszka (6, 5 oz) małże, odsączone, soki zastrzeżone
2 szklanki soku z małżami
1 szklanka mleka
2 średnie złote ziemniaki Yukon, obrane i pokrojone w kostkę (około 1½ kubka)
2 gałęzie świeżego tymianku (opcjonalnie)
Sól i czarny pieprz do smaku

Na porcję:
270 kalorii
6 g tłuszczu (2 g nasycone)
650 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Gotować bekon w dużym rondlu lub garnku na średnim ogniu przez około 5 minut, aż do zrumienienia i chrupkości. Przenieś na papierową płytkę i zarezerwuj.

Krok 2

Dodaj cebulę i seler do tłuszczu z boczku i gotuj przez około 5 minut, aż będą miękkie. Wymieszaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, aby wyeliminować smak surowej mąki. Wlać zarezerwowane soki z małży, butelkowany sok z małży i mleko, stale mieszając, aby zapewnić równomierne włączenie mąki.

Krok 3

Doprowadź mieszaninę do duszenia i dodaj ziemniaki i tymianek, jeśli są używane. Gotować przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Tuż przed podaniem dodać małże i gotować na wolnym ogniu, aby je podgrzać. Udekoruj zarezerwowanym boczkiem.