Najlepszą definicją komfortowego jedzenia jest jedzenie, które mama robiła, gdy dorastałeś. Gotuj to, nie to! Współautorka mama Matta Gouldinga zrobiła włoską zupę kiełbasianą, zwodniczo prostą, ale cudownie kojącą miskę mięsa, warzyw i zupę z makaronem dla włoskiej duszy. Możesz załadować tę pełną warzyw, podwajając ilość użytą poniżej, a skończysz z grubym, posypanym kiełbaskami minestrone. Tak czy inaczej, ta zupa jest wystarczająco obfite, aby pracować jako samodzielny obiad.

Składniki

Sprawia, że ​​4 porcje

½ łyżki stołowej oliwy z oliwek
2 linki włoskiej kiełbasy z indyka, osłonki usunięte
1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, mielone
Szczypta płatków czerwonego pieprzu
1 puszka (14 oz) pokrojonych w kostkę pomidorów
8 szklanek bulionu o niskiej zawartości sodu
3/4 szklanki farfalle, najlepiej pełnoziarniste lub inny makaron
2 szklanki zielonej fasoli, usunięte końcówki, o połowę
Parmezan do serwowania

Na porcję:
360 kalorii
12 g tłuszczu (nasyconego 2, 5 g)
890 mg sodu

Jak to zrobić

Krok 1

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub garnku na średnim ogniu. Dodaj mięso z kiełbasy i gotuj przez 3 do 5 minut, aż przestanie być różowy. Przenieś na talerz i zarezerwuj.

Krok 2

Dodaj płatki cebuli, czosnku i czerwonej papryki do tej samej doniczki i gotuj przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodać pomidory i bulion z kurczaka i doprowadzić do niskiego wrzenia. Wmieszaj makaron, gotuj przez 6 minut, następnie dodaj zieloną fasolkę i zarezerwowaną kiełbasę. Gotować jeszcze około 5 minut, aż makaron się ugotuje, a ziarna będą miękkie. Podawać z tartym parmezanem.

Uwaga: kilka filiżanek szpinaku lub posiekanych brokułów byłoby substytutem zielonej fasoli.