Niezależnie od tego, czy przechowujesz chleb w koszu, czy na stojaku z owocami, badania pokazują, że trzymanie go na ladzie jest ostatnim miejscem, w którym powinieneś opuścić swój chleb. Według raportu z Food Studies na University of Nebraska Lincoln, mikroorganizmy, które powodują psucie się jedzenia, rosną najlepiej w temperaturze pokojowej. Chleb stanie się spleśniały i rozmazany po około tygodniu, jeśli przechowujesz go na swoim ladzie. A jeśli wystawisz go na działanie światła i powietrza, może przyspieszyć jego pogorszenie. Zarodniki pleśni w powietrzu trafiają do chleba, ale mają długie korzenie, więc może minąć kilka dni, zanim zacznie kiełkować błękitnawy fuzz. To znaczy, że możesz być niewinnie zafałszowanym masłem migdałowym, nie zdając sobie z tego sprawy.

Gdzie należy przechowywać chleb zamiast ...

Więc prawdopodobnie zastanawiasz się, jak przechowywać chleb, prawda? Możesz zaoszczędzić temperaturę w pomieszczeniu dla konserw i innych nietrwałych produktów. Najlepsze miejsce na chleb znajduje się w zamrażarce! Nie ma znaczenia, czy kupujesz go prosto z piekarni, czy pakujesz w sklepie spożywczym - nie opuszczaj go dłużej niż jeden dzień. Badanie z European Journal of Clinical Nutrition wykazało, że przechowywanie chleba w zamrażarce zmniejsza szanse na rozwój pleśni, co z kolei zmniejsza marnowanie żywności. Twój bochenek może trwać do trzech miesięcy w zamrażarce i nadal będzie gotowy do jedzenia w ciągu kilku minut. Na przykład chleb Ezechiela sprzedawany jest w przejściu z zamrożonymi produktami spożywczymi, ponieważ chleb z kiełkami zbożowymi ma mniej konserwantów niż ich wzbogacone białe kuzyny, więc sklepikarze trzymają go na zimno, aby uniknąć psucia się początku.

Czy Mold Dangerous?

To frustrujące odkrycie, że chleb, który miałeś zjeść, ma więcej plam i plam niż dalmatyńczyk. Jeśli myślisz o usunięciu spleśniałych części i zjedzeniu reszty, nie jesteś sam. Dobrą wiadomością jest to, że jedzenie spleśniałego chleba nie zabije cię, ale spożywanie zbyt dużej ilości może powodować problemy z brzuszkiem, reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca natychmiastowe podawanie spleśniałego pokarmu, ale jeśli chcesz go zjeść, po prostu upewnij się, że usuwasz spleśniałe plamy i otaczające je obszary, aby usunąć korzenie zarodników. Ale jeśli znajduje się na naszej liście niezdrowego chleba na planecie, to i tak pewnie nie warto oszczędzać.